Matki Pulao Recipe: मटकी पुलाव को पसंद करने वालों की कमी नहीं है। खास मौकों के लिए आप टेस्टी मटकी पुलाव को बनाकर सर्व कर सकते हैं। लंच हो या डिनर मटकी पुलाव हर तरह से फिट होता है। मटकी पुलाव को मटकी यानी मोंठ की मदद से तैयार किया जाता है। स्वाद और पोषण से भरपूर मटकी पुलाव एक गजब की डिश है जो हर किसी को भाती है।

मटकी पुलाव खासतौर पर उन लोगों के लिए अच्छा विकल्प है जो वेजिटेरियन हैं और हेल्दी डाइट अपनाना चाहते हैं। मटकी पुलाव का टेस्ट बच्चों को भी बहुत भाता है। आइए जानते हैं टेस्टी और हेल्दी मटकी पुलाव बनाने का तरीका।

मटकी पुलाव बनाने के लिए सामग्री

• बासमती चावल - 1 कप (30 मिनट भिगोया हुआ)
• मटकी (स्प्राउटेड मोठ) - 1 कप (भिगोकर अंकुरित की हुई)
• कटी हुई प्याज - 1 मध्यम
• टमाटर - 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च - 1 (लंबी कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
• तेजपत्ता - 1
• लौंग - 2
• दालचीनी - 1 टुकड़ा
• जीरा - 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• हरा धनिया - सजाने के लिए
• तेल या घी - 2 चम्मच
• पानी - 2 कप

मटकी पुलाव बनाने की विधि

मटकी पुलाव एक टेस्टी फूड डिश है जिसे काफी पसंद किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले कुकर में तेल या घी डालकर उसे गर्म करेंं। इके बाद उसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग और दालचीनी डालकर मीडियम आंच पर भूनें।

अब इसमें कटी प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च मिलाएं। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालकर उसे नरम होने तक पकाएं, फिर हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक डालें।

अब अंकुरित मटकी डालें और 2 मिनट तक अच्छे से भूनें। इसके बाद भिगोए हुए चावल डालें, और 1-2 मिनट तक हल्का भूनें। अब 2 कप पानी डालकर सब कुछ मिक्स करें और कुकर का ढक्कन लगाकर एक सीटी आने दें।

सीटी आने के बाद गैस की फ्लेम धीमी कर दें और 3-4 मिनट तक और पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर को तब तक ठंडा होने दें, जब तक कि प्रेशर अपने आप रिलीज न हो जाए।

कुकर की गैस पूरी तरह से निकल जाने के बाद ढकक्न खोलें। मटकी पुलाव को बड़ी बाउल में निकालें और उसे हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें। जो भी इस टेस्टी डिश को खाएगा आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह सकेगा। 

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