Lauki Halwa Recipe: नवरात्रि व्रत के दौरान रोजाना फलाहार में कुछ नया और हेल्दी बनाने की चाह हर किसी को होती है। आमतौर पर साबूदाना, आलू और कुट्टू के आटे से बने व्यंजन खाए जाते हैं, लेकिन अगर आपको मीठा खाने का मन है तो लौकी का हलवा एक बेहतरीन विकल्प है। यह हलवा स्वाद में तो लाजवाब है ही, साथ ही पचने में हल्का और व्रत के लिए परफेक्ट डिश है।

लौकी जिसे घिया या दूधी भी कहा जाता है, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होती है। व्रत के दौरान शरीर को एनर्जी और पोषण की जरूरत होती है और लौकी का हलवा यह दोनों ही चीज़ें पूरी करता है। दूध, घी और मेवों के साथ बनकर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

लौकी हलवा बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप कद्दूकस की हुई लौकी
• 2 बड़े चम्मच देसी घी
• 2 कप फुल क्रीम दूध
• 1/2 कप चीनी या शुगर का विकल्प (जैसे मिश्री पाउडर)
• 4-5 काजू, बादाम और किशमिश
• 3-4 इलायची का पाउडर
• थोड़े से कटे हुए पिस्ते सजाने के लिए

लौकी हलवा बनाने का तरीका

नवरात्रि व्रत के दौरान फलाहार में मीठा खाना चाहते हैं तो लौकी का हलवा परफेक्ट रहेगा। इसे बनाना भी आसान है। इसके लिए सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। अब इसे हल्का दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें ताकि हलवे का स्वाद और टेक्सचर अच्छा बने।

अब कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक भूनें। लौकी की कच्ची महक निकल जाने पर इसमें दूध डालें।

लौकी और दूध को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक दूध आधा न रह जाए। इस दौरान लौकी नरम होकर दूध में अच्छे से मिल जाना चाहिए। फिर इसमें चीनी डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं।

हलवे में डली चीनी जैसे-जैसे पिघलती जाएगी, हलवे में गाढ़ापन आता जाएगा। हल्का गाढ़ापन आ जाने के बाद इसमें कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से चलाते हुए मिक्स कर दें।

जब हलवा पूरी तरह गाढ़ा हो जाए और घी किनारों से छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें। ऊपर से पिस्ता डालकर गार्निश करें और गर्मागर्म फलाहार के रूप में परोसें। लौकी का हलवा देर तक भूख नहीं लगने देता है और बॉडी को भरपूर एनर्जी देता है।

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