Idli Recipe: साउथ इंडिया की फूली-फूली, हल्की और आसानी से पचने वाली इडली पूरे देश में नाश्ते की शान बन चुकी है। सुबह की शुरुआत अगर गर्म, सॉफ्ट और फूली इडली से हो जाए, तो दिन भर एनर्जी बनी रहती है। सर्दियों में खासतौर पर यह पेट पर हल्की और हेल्दी होती है, इसलिए डाइट में भी आसानी से फिट हो जाती है।

लेकिन कई बार घर पर इडली बनाते समय सॉफ्टनेस वैसी नहीं आती जैसी हम उम्मीद करते हैं। इसका कारण बैटर की तैयारी से लेकर फर्मेंटेशन तक के छोटे-छोटे स्टेप्स होते हैं। अगर इन्हें सही तरह से फॉलो किया जाए, तो होटल जैसी मुलायम इडली घर में बनाना बेहद आसान है।

साउथ इंडियन इडली बनाने के लिए सामग्री

• उड़द दाल - 1 कप
• इडली राइस - 2 कप
• मेथी दाना - 1/2 चम्मच
• पानी - जरूरत अनुसार
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - ग्रीस करने के लिए

साउथ इंडियन इडली बनाने का तरीका

इडली एक पारंपरिक साउथ इंडियन डिश है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले इडली को सुपर सॉफ्ट बनाने के लिए दाल और चावल को अलग-अलग भिगोना जरूरी है।

इडली राइस को 5-6 घंटे और उड़द दाल को मेथी दाने के साथ 4 घंटे भिगोकर रखें। मेथी दाने बैटर को अच्छी तरह फर्मेंट होने में मदद करते हैं, जिससे इडली ज्यादा स्पंजी बनती है।

सबसे पहले दाल को थोड़े पानी के साथ ग्राइंड करके एकदम हल्का और फ्लफी बैटर तैयार करें। फिर चावल को थोड़े दानेदार टेक्सचर में पीसें।

दोनों बैटर को मिलाकर नमक डालें और हाथ से 2-3 मिनट बीट करें। यह प्रोसेस बैटर में एयर भरता है और इडली को सॉफ्ट बनाता है।

बैटर को रातभर या 8-10 घंटे के लिए ढककर गरम जगह पर फर्मेंट होने दें। बैटर दोगुना फूल जाए तो समझें कि फर्मेंटेशन परफेक्ट हुआ है। ठंड के मौसम में बैटर को किसी गर्म जगह पर रखें, ताकि फर्मेंटेशन सही हो सके।

इडली के मोल्ड को हल्का सा तेल लगाकर बैटर डालें। कूकर या स्टीमर में 10-12 मिनट स्टीम करें। ढक्कन खोलने से पहले 2 मिनट रुकें ताकि इडली बैठ जाए। इसके बाद चम्मच की मदद से धीरे से निकालें। आपकी फूली, सॉफ्ट और हेल्दी इडली तैयार है।

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