Onion Pakora: शाम की हल्की भूख और गरमागरम चाय के साथ अगर कुछ कुरकुरा मिल जाए, तो दिन भर की थकान पल में दूर हो जाती है। ऐसे में प्याज के पकोड़े सबसे पहला नाम बनकर सामने आते हैं। सर्दियों की ठंडी हवा, प्याज के पकोड़ों का स्वाद हर मौसम में लोगों का दिल जीत लेता है। प्याज के पकोड़ों की खासियत है कि इन्हें आसानी से तैयार भी किया जा सकता है।

अक्सर लोग सोचते हैं कि बाजार जैसे कुरकुरे पकोड़े घर पर बनाना मुश्किल है, लेकिन सच यह है कि सही सामग्री और तरीके से आप बिल्कुल हलवाई स्टाइल प्याज के पकोड़े बना सकते हैं। आज हम आपको प्याज के पकोड़े बनाने की आसान और परफेक्ट विधि बता रहे हैं, जिससे हर बार पकोड़े बनेंगे खस्ता और स्वाद से भरपूर।

प्याज के पकोड़े बनाने के लिए सामग्री

• 2 बड़े प्याज (पतले कटे हुए)
• 1 कप बेसन
• 2 टेबलस्पून चावल का आटा
• 1 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
• तलने के लिए रिफाइंड तेल या सरसों का तेल
• आवश्यकतानुसार पानी

प्याज के पकोड़े बनाने का तरीका

प्याज के पकोड़े टेस्टी स्नैक्स डिश है जिसे आसानी से बनाया जा सकता है। इन्हें तैयार करने के लिए सबसे पहले प्याज को पतले लंबे स्लाइस में काट लें। इन्हें एक बड़े बाउल में डालकर थोड़ा सा नमक मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे प्याज पानी छोड़ेंगे और पकोड़े ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।

अब प्याज में हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर डालें। सभी मसालों को प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद हर स्लाइस में समा जाए।

अब इसमें बेसन और चावल का आटा डालें। ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा पतला न हो। प्याज से निकले पानी से ही पहले मिक्स करें, जरूरत पड़े तो थोड़ा-सा पानी डालें। मिश्रण ऐसा हो कि प्याज अच्छे से कोट हो जाए।

कढ़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। तेल सही गरम हुआ है या नहीं, यह चेक करने के लिए थोड़ा सा बैटर डालें—अगर वह तुरंत ऊपर आ जाए, तो तेल तैयार है।

अब हाथ या चम्मच से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर तेल में डालें। पकोड़ों को पलट-पलट कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेज आंच पर न तलें, वरना पकोड़े अंदर से कच्चे रह सकते हैं। तले हुए पकोड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें। इन्हें गरमागरम हरी चटनी या टमाटर सॉस और चाय के साथ परोसें।

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(लेखक:कीर्ति)