Lauki Thepla Recipe: लौकी थेपला गुजरात की लोकप्रिय फूड डिश है, जिसे ब्रेकफास्ट में बनाकर सर्व किया जाता है। ये डिश पौष्टिकता और लाजवाब स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। गुजराती खाने की खास बात यह है कि इसमें हल्के मसाले होते हैं लेकिन स्वाद ऐसा कि बार-बार खाने का मन करे। थेपला, एक पारंपरिक गुजराती फ्लैटब्रेड है जिसे आमतौर पर मेथी, पालक या अन्य हरी सब्जियों के साथ बनाया जाता है।

लौकी एक ऐसी सब्जी है जिसे अक्सर लोग खाना पसंद नहीं करते, लेकिन जब इसे थेपले के रूप में परोसा जाए तो बड़े ही चाव से खाई जाती है। लौकी में फाइबर, विटामिन सी और आयरन प्रचुर मात्रा में होता है, जो पाचन में सहायक होता है और शरीर को ठंडक देता है।

लौकी थेपला बनाने के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा - 2 कप
• लौकी (कद्दूकस की हुई) - 1 कप
• दही - 2 बड़े चम्मच
• अदरक-लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• जीरा पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
• अजवाइन - 1/2 छोटी चम्मच
• तिल - 1 छोटी चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• तेल - सेंकने के लिए

लौकी थेपला बनाने की विधि

लौकी थेपला एक स्वादिष्ट ब्रेकफास्ट रेसिपी है, जिसे आसानी से तैयार किया जा सकत है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस करें और हल्का सा निचोड़ लें ताकि एक्स्ट्रा पानी निकल जाए।

अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। उसमें कद्दूकस की हुई लौकी, दही, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर, अजवाइन, तिल, हरा धनिया और नमक डालें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।

आटा गुंथ जाने के बाद ढककर 10-15 मिनट के लिए सेट होने दें। अब आटे की लोइयां बनाकर बेलन की मदद से रोटी की तरह बेलें। ध्यान रहे कि बेलने के दौरान बहुत पतला न हो।

अब तवा गरम करें और थेपले को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। हर तरफ थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर कुरकुरा होने तक सेंकें। गरमा-गरम लौकी थेपले को दही, अचार या चाय के साथ परोसें।

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(लेखक:कीर्ति)