Dal Makhani Recipe: होटल जैसी दाल मखनी घर पर कर लें तैयार, जो खाएगा पूछेगा बनाने का तरीका
Dal Makhani Recipe: दाल मखनी देखकर ही मुंह में पानी आ जाता है। इस टेस्टी डिश को आप खास मौकों पर बनाकर परोस सकते हैं।
दाल मखनी बनाने का आसान तरीका।
Dal Makhani Recipe: दाल मखनी एक ऐसी पंजाबी डिश है जो अपने मलाईदार स्वाद, मसालों की गहराई और रिच टेक्सचर के लिए जानी जाती है। रेस्टोरेंट या ढाबों में जब इसे बटर नान या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है, तो स्वाद दोगुना हो जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि वही स्वादिष्ट दाल मखनी अब आप घर पर भी बिल्कुल होटल जैसे स्वाद में बना सकते हैं – वो भी बिना किसी खास झंझट के?
इस रेसिपी में काली उड़द दाल और थोड़ा राजमा धीमी आंच पर पकाए जाते हैं, फिर मक्खन, क्रीम और टमाटर के ग्रेवी में मिलाकर तैयार किया जाता है। धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और भी निखरता है। आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने का आसान और प्रामाणिक तरीका, ताकि आपका हर खाना होटल जैसा खास बन जाए।
दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री
काली उड़द दाल – 1 कप
राजमा – 2 टेबल स्पून
टमाटर – 3 (बारीक प्यूरी बना लें)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
बटर – 3 टेबल स्पून
क्रीम – 3-4 टेबल स्पून
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – जरूरत अनुसार
हरा धनिया – सजावट के लिए
दाल मखनी बनाने का तरीका
दाल और राजमा को पकाएं
काली उड़द और राजमा को रातभर भिगो दें। फिर 4-5 सीटी तक प्रेशर कुकर में नमक और पानी के साथ पकाएं, जब तक ये एकदम नरम न हो जाएं। पकने के बाद इसे चम्मच से थोड़ा मसल लें ताकि दाल का टेक्सचर क्रीमी बने।
मसाला तैयार करना
एक कड़ाही में बटर गर्म करें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने पर टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल न छूटने लगे। अब लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
दाल को मिलाना
अब पकी हुई दाल और राजमा को इस मसाले में डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें। जब दाल अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए, तो क्रीम और थोड़ा सा बटर डालें और 5 मिनट और पकाएं।
परोसने का तरीका
दाल मखनी को कटे हुए हरे धनिए और एक चम्मच क्रीम से सजाएं। इसे गरमागरम बटर नान, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
यह टिप्स भी आएंगे काम
दाल को जितनी देर धीमी आंच पर पकाएंगे, उसका स्वाद उतना ही रेस्टोरेंट जैसा बनेगा।
चाहें तो इसमें थोड़ा सा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं, इससे फ्लेवर और बढ़ेगा।