Methi Paratha Recipe: सर्दियों में जब बाजार में ताजी मेथी की पत्तियां आने लगती हैं, तो हर घर में मेथी के पराठे का जादू चल जाता है। इसका स्वाद ऐसा कि सुबह के नाश्ते से लेकर लंच तक सबकी पहली पसंद बन जाता है। पर अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि पराठे कुरकुरे नहीं बनते, या फिर थोड़ी देर में सॉफ्ट और बेजान हो जाते हैं।

अगर आप भी सोचते हैं कि होटल जैसा कुरकुरापन घर पर कैसे लाएं, तो अब टेंशन खत्म। कुछ छोटे-छोटे कुकिंग टिप्स अपनाकर आप मेथी के पराठे को स्वादिष्ट, सुगंधित और क्रिस्पी बना सकते हैं। जानते हैं कुरकुरा मेथी पराठा बनाने का तरीका।

मेथी पराठा बनाने के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा - 2 कप
• बारीक कटी मेथी की पत्तियां - 1 कप
• बेसन - 2 बड़े चम्मच
• सूजी - 2 बड़े चम्मच (कुरकुरापन के लिए)
• अजवाइन - 1/2 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• हल्दी, लाल मिर्च - स्वादानुसार
• तेल या घी - पराठा सेंकने के लिए

मेथी पराठा बनाने की विधि

मेथी पराठा बनाना बहुत सरल है और इसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में आटा, बेसन, सूजी, मसाले और कटी मेथी डालें। सूजी मिलाने से पराठे कुरकुरे बनते हैं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे मेथी का स्वाद आटे में अच्छी तरह मिल जाएगा।

गूंथे हुए आटे से लोई बनाकर बेल लें। तवा गर्म करें और पराठा उस पर डालें। दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेकें। अब थोड़ा तेल या घी लगाकर धीमी आंच पर सेकें। धीमी आंच पर सेकने से पराठा बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम बनता है।

अगर आप चाहते हैं कि पराठे लंबे समय तक कुरकुरे रहें, तो सेकते समय बीच में एक छोटा चम्मच सूजी का पेस्ट (सूजी और थोड़ा पानी) हल्के हाथों से लगाएं। यह परत को कुरकुरा बनाता है और स्वाद में एकदम रेस्टोरेंट टच देता है।

गरमा-गरम मेथी के पराठे को दही, सफेद मक्खन या अचार के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर थोड़ा घी लगाकर बच्चों को भी सर्व करें स्वाद दोगुना और सेहत बरकरार रहेगी।

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(लेखक:कीर्ति)