Cabbage Aloo Tikki: शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और टेस्टी खाने का मन हो, तो टिक्की से बेहतर विकल्प शायद ही कोई हो। आमतौर पर आलू की टिक्की तो हर घर में बनती है, लेकिन अगर आप इसमें पत्तागोभी और पनीर मिला दें, तो इसका स्वाद और पोषण दोनों कई गुना बढ़ जाता है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट यह टिक्की बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।

पत्तागोभी और पनीर मिलाने से टिक्की सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि हेल्दी भी बन जाती है। पत्तागोभी फाइबर से भरपूर होती है और पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। यही वजह है कि यह टिक्की स्नैक के साथ-साथ हल्की भूख मिटाने के लिए भी परफेक्ट मानी जाती है।

पत्तागोभी आलू टिक्की बनाने के लिए सामग्री

• पत्तागोभी - 1 कप (बारीक कटी)
• उबले आलू - 3 मध्यम
• पनीर - 1/2 कप (कसा हुआ)
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया - 2 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• ब्रेड क्रम्ब्स / कॉर्नफ्लोर - 2 टेबलस्पून
• तेल - सेकने के लिए

पत्तागोभी आलू टिक्की बनाने का तरीका

पत्तागोभी और आलू से तैयार होने वाली टिक्की का स्वाद लाजवाब होता है। इसे बनाने के लिए पत्तागोभी को बारीक काटकर हल्का सा उबाल लें या नमक डालकर हल्का मसल लें। इससे इसमें मौजूद अतिरिक्त पानी निकल जाएगा। पानी अच्छे से निचोड़ना जरूरी है, ताकि टिक्की तलते समय टूटे नहीं।

उबले हुए आलू छीलकर मैश कर लें। अब इसमें कसा हुआ पनीर मिलाएं। पनीर टिक्की को सॉफ्ट बनाता है और स्वाद में क्रीमी टच जोड़ता है। इसके बाद तैयार पत्तागोभी को इस मिश्रण में डाल दें।

अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। टिक्की को हल्का कुरकुरा बनाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स या कॉर्नफ्लोर भी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।

तैयार मिश्रण से बराबर आकार की टिक्कियां बनाएं। चाहें तो हाथ पर हल्का सा तेल लगाकर टिक्की बनाएं, इससे चिपकेंगी नहीं और शेप भी अच्छा आएगा। नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा तेल डालें और टिक्कियों को धीमी आंच पर सेकें। दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक पकाएं।

चाहें तो इन्हें डीप फ्राई भी किया जा सकता है, लेकिन शैलो फ्राई ज्यादा हेल्दी विकल्प है। गरमागरम पत्तागोभी-आलू-पनीर टिक्की को हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही की चटनी के साथ सर्व करें।

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