Bhutte ka Kees: मध्य प्रदेश की पहचान माने जाने वाले भुट्टे का कीस का नाम आते ही देसी खुशबू और स्वाद का एहसास होने लगता है। बारिश या सर्दियों के मौसम में गरमा-गरम भुट्टे का कीस खाने का मज़ा ही कुछ और होता है। यह एक ऐसी ट्रेडिशनल डिश है, जो कम मसालों में भी लाजवाब स्वाद देती है।

भुट्टे का कीस न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि पोषण से भी भरपूर माना जाता है। हरे भुट्टे, दूध और मसालों से बनने वाली यह डिश झटपट तैयार हो जाती है। अगर आप घर पर कुछ अलग और खास बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राय करें।

भुट्टे का कीस बनाने के लिए सामग्री

• भुट्टा (कॉर्न) - 3 मध्यम
• दूध - 1 कप
• तेल या घी - 2 टेबलस्पून
• राई - 1 टीस्पून
• हींग - 1 चुटकी
• हरी मिर्च - 2 बारीक कटी
• अदरक - 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ
• हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• चीनी - 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
• नींबू का रस - 1 टेबलस्पून
• हरा धनिया - बारीक कटा
• कसा हुआ नारियल - 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)

भुट्टे का कीस बनाने का तरीका

भुट्टे का कीस एक बेहद लोकप्रिय फूड डिश बन चुकी है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले हरे भुट्टों के दाने निकालें या भुट्टे को कद्दूकस कर लें। ध्यान रखें कि भुट्टा बिल्कुल ताजा हो, तभी कीस का स्वाद अच्छा आएगा। कद्दूकस करने के बाद उसका रस अलग न निकालें, क्योंकि यही रस कीस को मलाईदार बनाता है।

अब एक भारी तले की कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें राई डालें, राई चटकने लगे तो हींग, हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भूनें। खुशबू आने लगे तो समझ लें कि तड़का तैयार है।

अब कढ़ाही में कद्दूकस किया हुआ भुट्टा डालें और मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं। इसमें हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। भुट्टे का रंग हल्का बदलने लगे तो दूध डालें और धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि कीस नीचे न लगे।

भुट्टे का कीस धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा। इस स्टेज पर स्वाद के लिए हल्की सी चीनी डाल सकते हैं, जिससे भुट्टे की नेचुरल मिठास उभरकर आती है। कीस जब पूरी तरह पक जाए और दूध सूख जाए, तब गैस बंद कर दें।

आखिर में नींबू का रस और हरा धनिया डालें। ऊपर से कसा हुआ नारियल डालकर गरमा-गरम भुट्टे का कीस सर्व करें। इसे आप ऐसे ही या फिर रोटी के साथ भी खा सकते हैं।

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