Dry Fruits Pulao: जब घर में कोई खास मौका हो या मेहमानों के लिए कुछ रिच और अलग बनाने का मन हो, तो ड्राई फ्रूट्स पुलाव एक बेहतरीन विकल्प साबित होता है। खुशबूदार बासमती चावल और चुनिंदा ड्राई फ्रूट्स का मेल इस डिश को शाही टच देता है। यह पुलाव देखने में जितना सुंदर लगता है, स्वाद में भी उतना ही लाजवाब होता है।

ड्राई फ्रूट्स पुलाव सिर्फ स्वाद का ही नहीं, बल्कि सेहत का भी ख्याल रखता है। इसमें मौजूद बादाम, काजू और किशमिश एनर्जी से भरपूर होते हैं। कम मसालों में बनने वाला यह पुलाव बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।

ड्राई फ्रूट्स पुलाव बनाने के लिए सामग्री

• बासमती चावल - 1 कप
• घी - 2 टेबलस्पून
• तेज पत्ता - 1
• दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा
• हरी इलायची - 3
• लौंग - 4-5
• जीरा - 1 टीस्पून
• काजू - 12-15 (आधे कटे)
• बादाम - 10-12 (स्लाइस किए हुए)
• किशमिश - 2 टेबलस्पून
• केसर - 8-10 धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)
• नमक - स्वादानुसार
• चीनी - 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
• पानी - 2 कप

ड्राई फ्रूट्स पुलाव बनाने का तरीका

ड्राई फ्रूट्स पुलाव खास मौकों पर बनाकर परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को साफ पानी से 2-3 बार धो लें। इसके बाद चावल को 20-30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें। इससे चावल अच्छे से पकते हैं और पुलाव खिला-खिला बनता है।

एक भारी तले की कढ़ाही या प्रेशर कुकर में घी गर्म करें। सबसे पहले काजू और बादाम को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद किशमिश डालें और फूलते ही तुरंत निकाल लें। सभी ड्राई फ्रूट्स को अलग प्लेट में रख दें।

अब उसी घी में जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालें। मसालों की खुशबू आने तक हल्का भूनें, इससे पुलाव में शाही महक आएगी।

भीगे हुए चावल पानी से निकालकर मसालों में डालें और हल्के हाथ से चलाएं। अब इसमें नमक, चीनी और केसर वाला दूध डालें। ऊपर से भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर पकने दें।

कुकर में बना रहे हैं तो 1 सीटी आने तक पकाएं। जब पुलाव पक जाए, तो गैस बंद कर 5 मिनट के लिए दम पर रखें। फिर हल्के हाथ से चलाएं। गरमा-गरम ड्राई फ्रूट्स पुलाव को दही, बूंदी रायता या पुदीना चटनी के साथ सर्व करें।

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