Aloo Methi Pakoda: ठंड के मौसम में दिन की शुरुआत गरमा-गरम आलू मेथी पकोड़ा से करना एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। नाश्ते में इसके सर्व होने से मज़ा दोगुना हो जाता है। आलू मेथी पकोड़ा एक परफेक्ट डिश है, जिसे बच्चे हों या बड़े, हर कोई पसंद करता है। इसे शाम की चाय के साथ भी परोसा जा सकता है।

आलू की नरमी और हरी मेथी की खुशबू जब बेसन के मसालेदार घोल में मिलती है, तो स्वाद ऐसा बनता है कि प्लेट देखते ही खाली हो जाती है। खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और सामग्री भी घर में ही मिल जाती है।

आलू मेथी पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री

• 2 मध्यम आकार के आलू (पतले कटे हुए)
• 1 कप ताजी हरी मेथी (बारीक कटी हुई)
• 1 कप बेसन
• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा, वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• चुटकी भर हींग
• पानी (आवश्यकतानुसार)
• तलने के लिए रिफाइंड या सरसों का तेल

आलू मेथी पकोड़ा बनाने का तरीका

आलू मेथी से तैयार पकोड़ा बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें हल्के नमक वाले पानी में 5 मिनट भिगो दें, इससे आलू काले नहीं पड़ेंगे। मेथी को अच्छे से धोकर बारीक काट लें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

एक बड़े बाउल में बेसन लें। इसमें अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हींग और नमक डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन स्मूद घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो, ताकि पकोड़े अच्छे से कोट हों।

अब बेसन के घोल में कटे हुए आलू, मेथी और प्याज डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसाले और बेसन हर स्लाइस पर बराबर चढ़ जाएं।

कढ़ाही में तेल गरम करें। तेल मीडियम आंच पर होना चाहिए। अब हाथ या चम्मच से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण तेल में डालें। पकोड़ों को बीच-बीच में पलटते रहें और सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से पकोड़े अंदर से कच्चे रह सकते हैं।

तले हुए आलू मेथी पकोड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन्हें गरमा-गरम हरी चटनी, टमाटर सॉस या इमली की चटनी के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।

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लेखक: (कीर्ति)