Bharwan Bhindi: रोज़ की सब्ज़ियों से अगर मन ऊब गया है और कुछ खास, देसी और स्वाद से भरपूर बनाना चाहते हैं, तो भरवां भिंडी एक परफेक्ट चॉइस है। मसालों से भरी भिंडी जब धीमी आंच पर पकती है, तो उसका स्वाद साधारण दाल-रोटी को भी खास बना देता है। ये सब्जी सिंपल लंच-डिनर को भी स्पेशल बना देती है।

भरवां भिंडी की सबसे बड़ी खूबी यह है कि यह कम तेल में भी जबरदस्त स्वाद देती है। सही मसाले और सही तरीका अपनाया जाए, तो भिंडी न चिपचिपी बनती है और न ही जली हुई। आइए जानते हैं घर पर परफेक्ट भरवां भिंडी बनाने का आसान तरीका।

भरवां भिंडी बनाने के लिए सामग्री

सब्ज़ी के लिए

• भिंडी - 500 ग्राम
• तेल - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक - स्वादानुसार

भरावन मसाला के लिए

• बेसन - 3 बड़े चम्मच
• सौंफ पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 11/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार

भरवां भिंडी बनाने का तरीका

भरवां भिंडी की सब्जी बहुत स्वादिष्ट लगती है और बनाने में भी आसान है। इसे तैयार करने के लिए भिंडी को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें। अब दोनों सिरों से हल्का सा काटें और बीच में लंबी चीरा लगाएं, ध्यान रखें कि भिंडी पूरी तरह कटे नहीं।

एक कढ़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर बेसन को धीमी आंच पर हल्का भून लें। अब गैस बंद कर दें और इसमें सभी सूखे मसाले व नमक मिलाएं। मसाला खुशबूदार और हल्का दरदरा रहना चाहिए।

तैयार मसाले को हर भिंडी के अंदर सावधानी से भरें। सभी भिंडी इसी तरह भरकर अलग रख लें। अब कढ़ाही में बचा हुआ तेल गर्म करें। इसमें भरी हुई भिंडी धीरे से रखें। आंच धीमी रखें और कढ़ाही को ढककर 5-7 मिनट पकाएं। बीच-बीच में हल्के हाथ से पलटते रहें।

जब भिंडी नरम हो जाए और मसाला अच्छी तरह पक जाए, तब ढक्कन हटाकर 3-4 मिनट और भूनें। इससे भिंडी कुरकुरी बनेगी और मसाला अच्छी तरह चिपक जाएगा। भिंडी बिल्कुल सूखी होनी चाहिए, वरना चिपचिपी बन सकती है। इस सब्जी को सब मांग-मांगकर खाएंगे।

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