Arbi Kofta Recipe: अगर रोज-रोज वही सब्जियां खाकर आप बोर हो चुके हैं और कुछ नया, चटपटा और खास बनाना चाहते हैं, तो अरबी के कोफ्ते एक शानदार विकल्प हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट ये कोफ्ते न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि खास मेहमानों के लिए भी परफेक्ट डिश मानी जाती है।

अरबी आमतौर पर लोग उबालकर या सूखी सब्जी के रूप में बनाते हैं, लेकिन जब इसे मसालेदार कोफ्तों के रूप में ग्रेवी में डाला जाता है, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। आइए जानते हैं घर पर ही आसान तरीके से अरबी के कोफ्ते कैसे तैयार करें।

अरबी कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

कोफ्तों के लिए

• अरबी - 300 ग्राम (उबली और छिली हुई)
• बेसन - 2 टेबलस्पून
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी)
• अदरक - 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
• धनिया पत्ती - 2 टेबलस्पून (बारीक कटी)
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - तलने के लिए

ग्रेवी के लिए

• प्याज - 2 (बारीक पिसे हुए)
• टमाटर - 2 (प्यूरी)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टीस्पून
• हल्दी - 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
• क्रीम या मलाई - 2 टेबलस्पून
• तेल - 2 टेबलस्पून
  

अरबी कोफ्ता बनाने का तरीका

अरबी कोफ्ता एक स्वादिष्ट डिनर रेसिपी है। इसे तैयार करने के लिए उबली हुई अरबी को अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, नमक और सभी सूखे मसाले मिलाएं। अब इस मिश्रण को अच्छे से गूंध लें ताकि सॉफ्ट लेकिन टिकने वाला मिश्रण बन जाए।

मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बनाएं। कढ़ाही में तेल गरम करें और मीडियम आंच पर कोफ्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। तले हुए कोफ्तों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें।

एक पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं। इसके बाद टमाटर प्यूरी और सभी मसाले डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।

अब ग्रेवी में थोड़ा पानी डालकर उबाल आने दें। आंच धीमी करें और तले हुए कोफ्ते डाल दें। ऊपर से मलाई या क्रीम डालकर 5 मिनट हल्की आंच पर पकाएं। अरबी के कोफ्ते गरमागरम नान, तंदूरी रोटी या सादे चावल के साथ परोसें। ऊपर से हरा धनिया डालना न भूलें।

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लेखक: (कीर्ति)