Aloo Kurkure: बच्चों को अगर कुछ सबसे ज़्यादा पसंद आता है, तो वो है कुरकुरा और चटपटा स्नैक। बाहर मिलने वाले फास्ट फूड की आदत से अगर आप बच्चों को दूर रखना चाहते हैं, तो घर पर बना आलू कुरकुरे एक परफेक्ट ऑप्शन है। इसका स्वाद ऐसा होता है कि बच्चे बार-बार बनाने की फरमाइश करेंगे।

खास बात यह है कि आलू कुरकुरे बनाना न सिर्फ आसान है, बल्कि इसमें लगने वाली सामग्री भी घर में आसानी से मिल जाती है। शाम की भूख हो या बच्चों के टिफिन के लिए कुछ स्पेशल बनाना हो, यह रेसिपी हर मौके पर फिट बैठती है।

आलू कुरकुरे बनाने के लिए सामग्री

• उबले हुए आलू - 3 मध्यम
• कॉर्नफ्लोर - 2 टेबलस्पून
• ब्रेड क्रम्ब्स - आधा कप
• लाल मिर्च पाउडर - आधा टीस्पून
• काली मिर्च पाउडर - आधा टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• चाट मसाला - आधा टीस्पून
• हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
• तेल - तलने के लिए

आलू कुरकुरे बनाने का तरीका

आलू कुरकुरे स्वाद से भरपूर रेसिपी है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें। इसमें कॉर्नफ्लोर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, चाट मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मसाले आलू में बराबर मिल जाएं।

अब तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे रोल या मनचाहे शेप में कुरकुरे बना लें। इसके बाद इन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छे से लपेट लें, ताकि तलते समय बाहर से ज्यादा कुरकुरे बनें।

कढ़ाही में तेल गर्म करें। तेल मीडियम गर्म हो जाए, तब कुरकुरे डालें। धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्प होने तक तलें। ध्यान रखें कि तेज आंच पर तलने से कुरकुरे अंदर से कच्चे रह सकते हैं।

तले हुए आलू कुरकुरे को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन्हें टमाटर सॉस, हरी चटनी या मेयोनीज़ के साथ गरमा-गरम सर्व करें।

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लेखक: (कीर्ति)