Jaggery Purity: सर्दियों हो या गर्मी, भारतीय रसोई में गुड़ की अहम जगह है। चाय से लेकर लड्डू और सेहतमंद नाश्तों तक, गुड़ को चीनी का हेल्दी विकल्प माना जाता है। लेकिन बाजार में मिलने वाला हर गुड़ शुद्ध हो, ऐसा जरूरी नहीं। मिलावट के चलते कई बार सेहत को फायदा देने वाला गुड़ नुकसान भी पहुंचा सकता है।

कई जगह गुड़ को आकर्षक रंग और ज्यादा वजन के लिए केमिकल्स, चॉक पाउडर या स्टार्च से तैयार किया जाता है। ऐसे में जरूरी है कि खरीदने से पहले ही गुड़ की शुद्धता पहचान ली जाए। अच्छी बात यह है कि इसके लिए किसी लैब टेस्ट की जरूरत नहीं, बल्कि कुछ आसान घरेलू तरीकों से ही सच्चाई सामने आ जाती है।

गुड़ की शुद्धता की पहचान के तरीके

पानी से करें शुद्धता की पहचान

गुड़ की मिलावट जांचने का सबसे आसान तरीका पानी है। एक गिलास साफ पानी में गुड़ का छोटा टुकड़ा डालें और बिना हिलाए कुछ देर छोड़ दें। अगर गुड़ धीरे-धीरे घुलता है और नीचे किसी तरह का सफेद या पीला तलछट जमा हो जाता है, तो समझ लें कि उसमें चॉक पाउडर या मिट्टी की मिलावट हो सकती है। शुद्ध गुड़ पानी में साफ तरीके से घुलता है और कोई परत नहीं छोड़ता।

रंग से मिलती है असली पहचान

शुद्ध गुड़ का रंग आमतौर पर हल्का भूरा या सुनहरा होता है। बहुत ज्यादा चमकदार पीला या गहरा भूरा गुड़ केमिकल से तैयार किया गया हो सकता है। कई बार रंग सुधारने के लिए गुड़ में केमिकल मिलाए जाते हैं, जो लंबे समय में सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

स्वाद और खुशबू भी बताती है सच

असली गुड़ खाने पर हल्की मिठास के साथ गन्ने की खुशबू महसूस होती है। अगर गुड़ खाने में ज्यादा कड़वा लगे, गले में जलन करे या बिल्कुल ही फीका स्वाद दे, तो यह मिलावटी हो सकता है। शुद्ध गुड़ का स्वाद संतुलित और प्राकृतिक होता है।

जलाकर करें टेस्ट

गुड़ का एक छोटा टुकड़ा जलाकर देखें। अगर जलाने पर गुड़ से तेज चिंगारी निकले या प्लास्टिक जैसी गंध आए, तो समझ लें कि उसमें मिलावट है। शुद्ध गुड़ जलने पर सामान्य रूप से पिघलता है और तेज गंध नहीं देता।

बनावट से समझें क्वालिटी

शुद्ध गुड़ हाथ से तोड़ने पर आसानी से टूट जाता है और बहुत ज्यादा सख्त नहीं होता। वहीं मिलावटी गुड़ या तो जरूरत से ज्यादा कठोर होता है या फिर चिपचिपा महसूस होता है। बहुत ज्यादा चिकनाहट भी मिलावट का संकेत हो सकती है।

क्यों जरूरी है शुद्ध गुड़ खाना

शुद्ध गुड़ आयरन, कैल्शियम और मिनरल्स से भरपूर होता है, जो पाचन सुधारने और इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है। वहीं मिलावटी गुड़ पेट दर्द, एलर्जी और लंबे समय में गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है। इसलिए थोड़ी सी सावधानी आपको बड़े नुकसान से बचा सकती है।

अगर आपको यह खबर उपयोगी लगी हो, तो इसे सोशल मीडिया पर शेयर करना न भूलें और हर अपडेट के लिए जुड़े रहिए [haribhoomi.com] के साथ।

(लेखक:कीर्ति)