Mango Pickle: अचार के लिए कच्चे आम खरीदना लगता है मुश्किल? 5 टिप्स करें फॉलो, घर लाएंगे शानदार कैरी

Mango Pickle: मई-जून का महीना हो और अचार की खुशबू रसोई में न फैले, ऐसा शायद ही किसी भारतीय घर में होता है। आम का अचार न सिर्फ खाने का स्वाद दोगुना कर देता है, बल्कि यह लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन एक अच्छा अचार सिर्फ मसालों पर नहीं, बल्कि सही कच्चे आम यानी कैरी के चुनाव पर भी निर्भर करता है। अगर कैरी ठीक से नहीं चुनी गई, तो अचार जल्दी खराब हो सकता है या उसका स्वाद बिगड़ सकता है।

अक्सर बाजार में कई तरह की कैरियां मिलती हैं कुछ ज्यादा पकने के कगार पर होती हैं तो कुछ बहुत ज्यादा कड़ी होती हैं। ऐसे में आम लोगों के लिए सही कैरी पहचान पाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। आज हम आपको बताएंगे कि अचार के लिए कैरी चुनते वक्त किन बातों का ध्यान रखना चाहिए ताकि आपका बना हुआ आम का अचार लंबे समय तक स्वादिष्ट और सुरक्षित रहे।

कच्चे आम का चुनाव कैसे करें?

कैरी होनी चाहिए पूरी तरह कच्ची और सख्त

अचार बनाने के लिए सबसे जरूरी है कि आम पूरी तरह कच्चा हो। इसे दबाने पर बिल्कुल सख्ती महसूस होनी चाहिए। अगर कैरी थोड़ी भी नरम है या उस पर दाग-धब्बे हैं, तो वह जल्दी गल जाएगी और अचार खराब हो सकता है।

छिलका होना चाहिए हरा और चमकदार

अच्छी कैरी की पहचान उसका गहरा हरा और चमकदार छिलका है। यदि आम पर पीले या सुनहरे धब्बे नजर आ रहे हैं, तो समझ जाइए कि वो पकने लगा है। ऐसी कैरी अचार के लिए उपयुक्त नहीं होती।

गूदा होना चाहिए सख्त और रेशा रहित

अचार में कैरी काटने के बाद उसका गूदा बिल्कुल सख्त और बिना रेशे वाला होना चाहिए। अगर गूदा रेशेदार या गीला है, तो वह मसाले को अच्छे से सोख नहीं पाएगा और अचार की उम्र कम हो जाएगी।

गंध से भी कर सकते हैं पहचान

अक्सर पकने की कगार पर पहुंची कैरी से हल्की सी मीठी खुशबू आने लगती है। जबकि एकदम कच्चे आम में सिर्फ खटास की हल्की गंध आती है। इसलिए खरीदते समय कैरी को सूंघकर भी उसकी कच्चेपन की जांच करें।

बीज भी बताता है गुणवत्ता

अगर संभव हो तो एक कैरी को काटकर उसका बीज चेक करें। कच्चे आम का बीज पूरी तरह सफेद और कोमल होना चाहिए। सख्त और भूरे रंग का बीज इस बात का संकेत है कि कैरी पकने लगी है।

एक अच्छा अचार बनाने की शुरुआत बाजार से ही होती है, जब आप सही कैरी चुनते हैं। ऊपर दिए गए आसान टिप्स को ध्यान में रखकर आप ऐसी कैरी चुन सकते हैं जो अचार को न सिर्फ स्वादिष्ट बनाएगी बल्कि लंबे समय तक टिकाऊ भी रखेगी। अगली बार जब आप कैरी लेने जाएं, तो इन बातों को जरूर याद रखें।