Malai Kofta Recipe: भारतीय खाने की शान मानी जाने वाली डिशेज़ में मलाई कोफ्ता का नाम टॉप पर आता है। जब भी घर में कोई खास मेहमान आएं या फैमिली के साथ शाही खाना खाने का मन हो, तो मलाई कोफ्ता एक शानदार विकल्प है। इसका मलाईदार ग्रेवी, मुलायम कोफ्ते और स्वाद से भरपूर मसालों का मेल ऐसा होता है कि हर एक बाइट जुबान पर स्वाद छोड़ जाती है।

मलाई कोफ्ता को रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाना थोड़ा ट्रिकी लग सकता है, लेकिन अगर सही रेसिपी अपनाई जाए तो आप इसे आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। हम आपको मलाई कोफ्ता बनाने का ऐसा तरीका बताएंगे जिसे ट्राई करने के बाद खाने वाले तारीफ किए बिना रह नहीं पाएंगे।

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

कोफ्ते के लिए

• 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
• 2 उबले हुए आलू
• 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर या अरारोट
• नमक स्वादानुसार
• काजू-बादाम (बारीक कटे) – 1 टेबल स्पून
• किशमिश – 1 टेबल स्पून
• तेल – तलने के लिए

ग्रेवी के लिए

• 2 टमाटर
• 1 प्याज
• 10-12 काजू
• 1 छोटा टुकड़ा अदरक
• 2 हरी मिर्च
• 1/2 कप क्रीम
• 1 टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून शाही जीरा
• 1/2 टीस्पून हल्दी
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 2 टेबल स्पून तेल या घी

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि

मलाई कोफ्ता एक रिच ग्रेवी वाली डिश है जो लंच हो या डिनर हर वक्त परफेक्ट लगती है। इसे तैयार करने के लिए एक बर्तन में पनीर, आलू, कॉर्न फ्लोर और नमक को डालकर सभी चीजों को आपस में अच्छे से मिलाएं।

अब थोड़ी-थोड़ी सी मात्रा लेकर बॉल्स बनाएं और उनके बीच में ड्राई फ्रूट्स और किशमिश भरें। अब इन कोफ्तों को दोबारा गोल बॉल्स का आकार दें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने जाने के बाद इन कोफ्तों को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें और बाहर निकालकर टिश्यू पर रखें।

कोफ्ते तल जाने के बाद ग्रेवी बनाना शुरू करें। इसके लिए प्याज, टमाटर, काजू, अदरक और हरी मिर्च को थोड़ा पानी डालकर उबाल लें और फिर पेस्ट बना लें। अब एक पैन में घी गर्म करें, शाही जीरा डालें और फिर तैयार किया गया पेस्ट डाल दें।

इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें। जब मसाला घी छोड़ने लगे तो इसमें क्रीम डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं। अब तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालें और 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

स्वाद से भरपूर मलाई कोफ्ता की डिश बनकर तैयार हो चुकी है। इसे आप गरमागरम नान, बटर रोटी या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। ऊपर से थोड़ा सा क्रीम और धनिया पत्ती डालकर सजाएं मलाई कोफ्ता को सजाएं, फिर सर्व करें।

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