Banarasi Dum Aloo Recipe: बनारसी दम आलू | घर में लें शाही स्वाद का मज़ा | सीखें रेसिपी

Banarasi Dum Aloo: अगर आप घर बैठे बनारस का स्वाद चखना चाहते हैं तो दम आलू की ये रेसिपी जरूर ट्राई करें। काजू-किशमिश और पनीर की स्टफिंग से भरे दम आलू की यह रेसिपी हर खास मौके के लिए परफेक्ट है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

आलू के लिए

• आलू – 2 बड़े आकार के
• तेल – तलने के लिए

स्टफिंग के लिए

• आलू का गुदा – फ्राई किया हुआ
• पनीर – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• काजू – 1 टेबलस्पून (कटा हुआ)
• किशमिश – 1 टेबलस्पून
• हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
• दम आलू मसाला – टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए

• प्याज – 2 (कटा हुआ)
• टमाटर – 3 (कटा हुआ)
• धनिया के डंठल – 2 टेबलस्पून
• कश्मीरी लाल मिर्च – 2 (सूखी)
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
• लहसुन – 5-6 कलियां
• काजू – 8-10
• नमक – स्वादानुसार
• दम आलू मसाला – 1 टीस्पून
• कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
• ताज़ा क्रीम – 2 टेबलस्पून
• तेल – 3 टेबलस्पून

बनाने की विधि (Step-by-Step)

स्टेप 1: आलू को सिलेंडर के आकार में छीलकर एक बारीक चाकू की मदद से अंदर का हिस्सा निकाल लें।

स्टेप 2: आलू और उसके गुदे को सुनहरा होने तक तल लें।

स्टेप 3: पनीर, आलू का गुदा, हरी मिर्च, काजू, किशमिश, हरा धनिया, दम आलू मसाला और नमक मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।

स्टेप 4: इस मिश्रण को आलू के अंदर भर दें।

स्टेप 5: अब प्याज, टमाटर, धनिया के डंठल, लाल मिर्च, अदरक, लहसुन और काजू को हल्का पकाकर पीस लें।

स्टेप 6: पैन में तेल डालें और तैयार पेस्ट को पकाएं। इसमें दम आलू मसाला और कसूरी मेथी डालें।

स्टेप 7: अब इसमें ताज़ा क्रीम डालकर मिला लें और स्टफ्ड आलू डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक दम दें।

स्टेप 8: क्रीम से गार्निश करें और गरमा-गरम परोसें।

सर्विंग टिप्स (Serving Tips)

• बनारसी दम आलू को पूरी, नान और जीरा राइस के साथ सर्व करें।
• यह डिश त्योहार और मेहमानों के लिए यह एकदम परफेक्ट है।

– काजल सोम