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Khatti Meethi Dal Recipe: दाल-रोटी खाओ, प्रभु के गुण गाओ.. ये जुमला आपने कई बार सुना होगा। दाल हमारे भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा है। लगभग सभी घरों में हफ्ते में 2-3 बार दाल जरूर बनती है। दाल कई तरह से बनाई जाती है। आज हम आपको खट्टी मीठी दाल बनाने का तरीका बताएंगे। इस दाल को खाकर लोग उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाएंगे। इमली का गूदा और चीनी/गुड़ की मदद से तैयार होने वाली ये दाल बच्चों की भी फेवरेट है।
आप अगर एक जैसी दाल खाकर बोर हो चुके हैं और मुंह का स्वाद बदलना चाहते हैं तो खट्टी-मीठी दाल बना सकते हैं। इसे बनाना आसान है और स्वाद में ये दाल लाजवाब है।
खट्टी-मीठी दाल बनाने के लिए सामग्री
अरहर (तुअर) दाल - 1/2 कप
मूंग दाल (बिना छिलके वाली) - 1/2 कप
प्याज - 1
इमली का गूदा - 2 टेबलस्पून
चीनी/गुड़ - 1 टी स्पून
हल्दी - 1/2 टी स्पून
राई - 1 टी स्पून
हींग - 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च - 2
करी पत्ते - 7-8
हरी धनिया पत्ती कटी - 2 टेबलस्पून
तेल - 2 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
खट्टी-मीठी दाल बनाने की विधि
खट्टी-मीठी दाल स्वाद से भरी होती है। इसे बनाना बहुत सरल है। सबसे पहले दालें साफ करें और उन्हें साफ पानी से 2 बार धोएं। अब कुकर में दालें डालें और उसे उबालने के लिए जरूरत के मुताबिक पानी मिलाएं। इसके बाद कुकर में हल्दी, चीनी या गुड़, इमली का गूदा और चुटकीभर नमक डालकर ढक्कन लगाएं और 4-5 सीटियां आने तक दाल को पकाएं।
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सीटियां आने के बाद गैस बंद करें और कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें। जब तक कुकर ठंडा हो रहा है, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया बारीक काट लें। इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर गर्म केरं। तेल गर्म होने के बाद उसमें राई के दाने डालें, जब राई चटकने लगे तो उसमें हरी मिर्च, हींग और कटी प्याज डालकर बड़ी चम्मच से चलाते हुए भूनें।
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जब प्याज पारदर्शी होकर नरम हो जाए तो उसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डाल दें। फिर कुकर खोलकर उबली हुई दाल और उसका पानी कड़ाही में डाल दें। अब मीडियम आंच पर दाल को 10 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में बड़े चम्मच की मदद से दाल को चलाते रहें। दाल पूरी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें। आखिर में दाल में हरी धनिया पत्ती डालें। स्वाद और पोषण से भरपूर खट्टी मीठी दाल सर्व करने के लिए रेडी है।
