Methi Thepla: अगर सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा चाहिए जो झटपट बने, स्वाद से भरपूर हो और सेहत का भी पूरा ख्याल रखे, तो मेथी थेपला एक परफेक्ट ऑप्शन है। गुजराती किचन से निकली यह डिश आज हर घर में पसंद की जाती है, खासकर उन लोगों के बीच जो हेल्दी और टेस्टी फूड की तलाश में रहते हैं।

ताज़ी हरी मेथी, मसालों की खुशबू और मुलायम थेपले ये कॉम्बिनेशन बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। खास बात यह है कि मेथी थेपला बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह 10 मिनट में आसानी से तैयार हो जाता है।

मेथी थेपला बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप ताज़ी हरी मेथी (बारीक कटी हुई)
• 112 कप गेहूं का आटा
• 2 टेबलस्पून बेसन
• 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून जीरा
• नमक स्वादानुसार
• 1 टेबलस्पून दही
• 1 टेबलस्पून तेल
• पानी आवश्यकतानुसार
• सेंकने के लिए तेल

मेथी थेपला बनाने का तरीका

मेथी थेपला एक स्वादिष्ट रेसिपी है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले ताज़ी हरी मेथी लें। पत्तों को डंठल से अलग कर अच्छे से धो लें। अब पानी पूरी तरह निकल जाने दें और फिर मेथी को बारीक काट लें। अगर मेथी ज्यादा कड़वी हो, तो उस पर चुटकीभर नमक डालकर 5 मिनट रखें और फिर हल्के हाथ से निचोड़ लें। इससे कड़वाहट कम हो जाएगी।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा और बेसन डालें। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें, ताकि मसाले आटे में एकसार फैल जाएं।

अब बाउल में बारीक कटी मेथी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, दही और तेल डालें। इन सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मसलते हुए मिलाएं, ताकि मेथी से हल्की नमी निकल आए और आटा स्वादिष्ट बने।

अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत नरम। थेपला के लिए हल्का टाइट आटा सबसे अच्छा रहता है। आटा गूंथने के बाद इसे ढककर 5-7 मिनट के लिए रख दें, इससे थेपले ज्यादा सॉफ्ट बनते हैं।

अब आटे से मध्यम आकार की लोइयां बनाएं। हर लोई को हल्के सूखे आटे में लपेटकर पतला, गोल थेपला बेल लें। थेपला न बहुत मोटा रखें और न ही बहुत पतला। तवा गरम करें और उस पर बेला हुआ थेपला रखें।

जब ऊपर छोटे-छोटे बुलबुले दिखने लगें, तब पलट दें। अब दोनों तरफ हल्का-हल्का तेल लगाकर मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। तैयार मेथी थेपला गरम-गरम दही, सफेद मक्खन, हरी चटनी या अचार के साथ सर्व करें। ये थेपले लंबे समय तक सॉफ्ट रहते हैं, इसलिए टिफिन और ट्रैवल के लिए भी परफेक्ट हैं।

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