Vegetable Uttapam: नाश्ते में हल्का, हेल्दी और टेस्टी कुछ खाना हो तो वेजिटेबल उत्तपम सबसे बढ़िया ऑप्शन है। यह साउथ इंडियन डिश पोषण से भरपूर होने के साथ बेहद आसान भी है। इसमें मिलाई गई सब्जियां स्वाद बढ़ाती हैं और सुबह की शुरुआत को एनर्जेटिक बना देती हैं।

बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आने वाला यह व्यंजन कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। खास बात यह है कि इसमें तेल कम लगता है, जिससे यह डाइट-फ्रेंडली भी बन जाता है। तो चलिए जान लेते हैं इसे घर पर बाजार जैसा बनने का आसान तरीका।

वेजिटेबल उत्तपम बनाने के लिए सामग्री

• उत्तपम बैटर - 2 कप
• प्याज़ - 1 (बारीक कटा)
• टमाटर - 1 (बारीक कटा)
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी)
• शिमला मिर्च - 1/2 कप (बारीक कटी)
• गाजर - 1/4 कप (कद्दूकस की हुई)
• धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - जरूरत अनुसार
• लाल मिर्च फ्लेक्स - थोड़ा
• चाट मसाला - चुटकीभर
  

वेजिटेबल उत्तपम बनाने का तरीका

वेजिटेबल उत्तपम एक बेहद स्वादिष्ट नाश्ते की डिश है। इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए अगर आपके पास डोसा/इडली का बैटर पहले से रखा है, तो उसी का उपयोग करें। बैटर को थोड़ा गाढ़ा रखें ताकि ऊपर डाली गई सब्ज़ियां अच्छे से चिपक जाएं। यदि बैटर फ्रिज में रखा था, तो उपयोग से पहले इसे 15 मिनट बाहर रख दें।

प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च और धनिया को बारीक काट लें। इन्हें एक बाउल में हल्का-सा नमक और लाल मिर्च फ्लेक्स डालकर मिलाएं। इससे सब्ज़ियों का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। थोड़ा सा तेल लगाकर तवा चिकना करें। इसके बाद एक कड़छी बैटर तवे पर डालें और हल्का सा फैला दें, पर पूरा पतला न करें, क्योंकि उत्तपम हल्का मोटा बनता है।

अब कटी हुई सब्ज़ियों को उत्तपम के ऊपर समान रूप से फैलाएं। हल्का-सा दबा भी दें ताकि वे बैटर में चिपक जाएं और तलते समय बाहर न निकलें।

ऊपर से थोड़ा तेल डालें और ढक्कन ढककर 2-3 मिनट पकने दें। जब नीचे से सुनहरा दिखने लगे, तब इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी 1-2 मिनट पकाएं। चाहें तो ऊपर से चाट मसाला छिड़कें। आपका मुलायम-क्रिस्पी वेजिटेबल उत्तपम तैयार है।

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