Crispy Aloo bade: बाहर से कुरकुरे और अंदर से मोम जैसे मुलायम आलू वड़ा घर में कैसे बनाएं, नोट करें झटपट तैयार होने वाली रेसिपी

Crispy Aloo bade: अगर आप भी बाजार जैसे चटपटे और क्रिस्पी आलू बड़े घर पर बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। मसालेदार स्वाद, कुरकुरी परत और मुलायम आलू की भरावन इसे हर उम्र के लोगों की फेवरेट बनाती है। चाहे शाम की चाय के साथ हो या मेहमानों के लिए स्पेशल स्नैक, ये आलू बड़े हर मौके पर चार चांद लगा देते हैं। खासतौर पर बारिश में तो आलू बड़े का स्वाद और बढ़ जाता है।

जानिए कैसे बनाएं ये परफेक्ट स्ट्रीट स्टाइल आलू बड़े।

चटपटे और क्रिस्पी आलू बड़े बनाने की रेसिपी से जुड़ी सामग्री (4 लोगों के लिए):

भरावन के लिए:

• उबले आलू – 4 मध्यम आकार के
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
• नींबू रस – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

बैटर के लिए:

• बेसन – 1 कप
• चुटकीभर हींग
• हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – जरूरत अनुसार
• तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि:

• भरावन तैयार करें: उबले आलू को अच्छे से मैश कर लें। उसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नींबू रस, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक मिलाएं। इस मिक्सचर से छोटी-छोटी गोल टिक्कियाँ बना लें।
• बैटर बनाएं: एक बाउल में बेसन, हींग, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, बेकिंग सोडा डालें और पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर इतना हो कि टिक्की उसमें अच्छे से कोट हो जाए।
• तलना: कड़ाही में तेल गर्म करें। अब आलू की टिक्की को बेसन के बैटर में डुबोकर गर्म तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
• सर्विंग: तैयार आलू बड़े को हरी चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ गरम-गरम परोसें। चाहें तो ऊपर से चाट मसाला छिड़क कर और भी स्वाद बढ़ा सकते हैं।

कुछ जरूरी टिप्स:

• आलू पूरी तरह ठंडे होने पर ही मैश करें, नहीं तो भरावन चिपचिपी हो जाएगी।
• बैटर में थोड़ा सा चावल का आटा मिलाएं, इससे आलू बड़े और भी क्रिस्पी बनेंगे।
• तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, नहीं तो आलू बड़े तेल सोख लेंगे।
• आलू बड़ों को टिशू पेपर पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।

(प्रियंका कुमारी)