Veg Biryani Recipe: जब भी किसी खास मौके या वीकेंड स्पेशल खाने की बात आती है, वेज बिरयानी का नाम सबसे ऊपर होता है। होटल में मिलने वाली वेज बिरयानी की खुशबू, मसालों का परफेक्ट बैलेंस और लंबे-लंबे चावल हर किसी का दिल जीत लेते हैं। लेकिन अक्सर लोग सोचते हैं कि होटल जैसी बिरयानी घर पर बनाना मुश्किल है।

असल में सही सामग्री, मसालों का संतुलन और बनाने की सही तकनीक अपनाकर आप घर पर भी बिल्कुल होटल स्टाइल वेज बिरयानी बना सकते हैं। आज हम आपको एक आसान और परफेक्ट रेसिपी बता रहे हैं, जिससे आपकी बिरयानी खुशबूदार, स्वादिष्ट और दानेदार बनेगी।

वेज बिरयानी बनाने के लिए सामग्री

चावल के लिए

• बासमती चावल – 2 कप
• पानी – 8 कप
• तेजपत्ता – 2
• हरी इलायची – 3–4
• लौंग – 4–5
• दालचीनी – 1 टुकड़ा
• नमक – स्वादानुसार

सब्जी और मसाले

• प्याज (पतले स्लाइस) – 3 बड़े
• टमाटर (कटा हुआ) – 2
• आलू – 1 बड़ा
• गाजर – 1/2 कप
• बीन्स – 1/2 कप
• फूलगोभी – 1 कप
• हरी मटर – 1/2 कप
• हरी मिर्च – 2
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
• दही – 1 कप
• बिरयानी मसाला – 2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• केसर – 10–12 धागे
• गर्म दूध – 1/4 कप
• घी – 3 चम्मच
• तेल – 2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• ताजा धनिया और पुदीना – मुट्ठी भर

वेज बिरयानी बनाने का तरीका

वेज बिरयानी एक स्वादिष्ट डिश है जो सभी को पसंद आती है। इसे तैयार करने के लिए बासमती चावल को 30 मिनट भिगो दें। बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें साबुत मसाले व नमक डालें। अब चावल डालकर 80 प्रतिशत तक पकाएं। चावल छानकर अलग रख दें।

अब कढ़ाही या भारी तले वाले बर्तन में तेल और घी गरम करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। टमाटर डालकर मसाला पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे। अब दही डालकर अच्छी तरह भूनें।

अब सभी कटी हुई सब्जियां डालें और 2-3 मिनट भूनें। इसमें बिरयानी मसाला, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। नमक मिलाकर ढककर सब्जियों को 5 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों के ऊपर आधे चावल डालें, ऊपर से धनिया-पुदीना और केसर वाला दूध डालें। फिर बाकी चावल डालें। ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट दम दें। गरमागरम वेज बिरयानी तैयार है। इसे बूंदी रायता, सलाद और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

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(लेखक:कीर्ति)