Gobhi Manchurian: जब भी बाहर कुछ चटपटा और खास खाने का मन करता है, तो गोभी मंचूरियन सबसे पहले याद आता है। कुरकुरी गोभी, तीखी-मीठी चटनी और लाजवाब फ्लेवर इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक का फेवरेट बना देता है। अच्छी बात यह है कि अब इस रेस्टोरेंट स्टाइल डिश को आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं।

घर पर बना गोभी मंचूरियन न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि साफ-सफाई और पसंद के मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है। सही तरीका अपनाया जाए तो हर बार इसका स्वाद परफेक्ट आता है और घरवाले इसे बार-बार बनाने की ज़िद करने लगते हैं। आइए जानते हैं गोभी मंचूरियन बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

गोभी मंचूरियन बनाने के लिए सामग्री

गोभी तलने के लिए

• फूलगोभी – 1 मध्यम (फ्लोरेट्स में कटी)
• मैदा – 4 टेबलस्पून
• कॉर्नफ्लोर – 3 टेबलस्पून
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – जरूरत अनुसार
• तेल – तलने के लिए

मंचूरियन सॉस के लिए

• तेल – 2 टेबलस्पून
• बारीक कटा लहसुन – 1 टेबलस्पून
• बारीक कटा अदरक – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
• प्याज – 1 छोटा (वैकल्पिक)
• शिमला मिर्च – 1/2 कप कटी
• सोया सॉस – 1 टेबलस्पून
• चिली सॉस – 1 टेबलस्पून
• टोमैटो केचप – 1 टेबलस्पून
• सिरका – 1 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• कॉर्नफ्लोर – 1 चम्मच (पानी में घुला)
• हरा प्याज – सजाने के लिए

गोभी मंचूरियन बनाने का तरीका

गोभी मंचूरियन का टेस्ट बच्चों को खूब पसंद आता है। इसे तैयार करने के लिए फूलगोभी के टुकड़ों को हल्के नमक वाले गरम पानी में 5 मिनट डालकर निकाल लें। इससे गोभी साफ और हल्की नरम हो जाएगी। अब पानी अच्छी तरह निकाल लें।

एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च और नमक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। गोभी के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।

एक कढ़ाही में तेल गरम करें। इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। अब प्याज और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर चलाएं। इसके बाद सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो केचप और सिरका डालें।

सॉस में कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर हल्का गाढ़ा करें। अब तली हुई गोभी डालें और अच्छे से मिक्स करें ताकि सॉस हर पीस पर कोट हो जाए। गरमागरम गोभी मंचूरियन को हरे प्याज से सजाकर फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ परोसें।

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