How to Make Raisins: बाजार में मिलने वाली किशमिश में अक्सर प्रिज़रवेटिव, कलर या केमिकल मिलाए होते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो बेहद आसानी से घर पर ही शुद्ध, स्वादिष्ट और हेल्दी किशमिश बना सकते हैं। खास बात यह है कि घर की बनी किशमिश न सिर्फ ज्यादा स्वादिष्ट होती है, बल्कि बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए भी पूरी तरह सुरक्षित रहती है।

अंगूर से किशमिश बनाने की प्रक्रिया थोड़ी धैर्य मांगती है, लेकिन सही तरीका अपनाएं तो आप बेहद कम समय में बड़ी मात्रा में किशमिश तैयार कर सकते हैं। बस कुछ आसान स्टेप्स और थोड़ी धूप बस आपका काम हो गया। आइए जानते हैं इस आसान और घरेलू तरीके को विस्तार से।

घर में किशमिश कैसे तैयार करें?

सही अंगूर का चयन करें: किशमिश बनाने के लिए मीठे, बीजरहित और हल्के हरे रंग के अंगूर सबसे बेहतर होते हैं। अगर अंगूर थोड़ा छोटे आकार के हों, तो वे जल्दी सूखते हैं और किशमिश भी समान रूप से तैयार होती है। धुले हुए, ताज़ा और दाग-धब्बे रहित अंगूर चुनें।

अंगूर को अच्छी तरह धोकर सुखाएं: अंगूरों को दो से तीन बार पानी में धोकर उनकी गंदगी और कीटनाशक हटाएं। धोने के बाद इन्हें कपड़े से पोंछ लें या 10-15 मिनट के लिए छाया में सूखने दें ताकि सतह पर नमी न रहे। इससे सड़न का खतरा कम होता है।

उबलते पानी का हल्का ट्रीटमेंट: यह स्टेप बहुत जरूरी है। एक पैन में पानी उबालें और अंगूरों को 30-40 सेकंड के लिए उसमें डालकर तुरंत निकाल लें। इससे अंगूरों की त्वचा नरम होती है और वे जल्दी सूख जाते हैं। उबालते ही इन्हें तुरंत ठंडे पानी में डाल दें ताकि पक न जाएं।

धूप में सुखाकर बनाएं किशमिश: अंगूरों को एक ट्रे में फैलाकर दो-तीन दिन तेज धूप में रखें। दिन में एक-दो बार इन्हें पलटें ताकि सभी तरफ से समान रूप से सूख सकें। 3-4 दिन में ये सिकुड़कर पूरी तरह सूख जाएंगे और किशमिश का आकार ले लेंगे। अगर धूप कम है तो समय थोड़ा बढ़ सकता है।

ओवन या किचन ड्रायर से भी बना सकते हैं: अगर आपके इलाके में धूप कम पड़ती है, तो आप ओवन में भी किशमिश बना सकते हैं। ट्रे में अंगूर फैलाएं और ओवन को 60-70 डिग्री पर सेट करें। 5-6 घंटे में अंगूर धीरे-धीरे सूखकर किशमिश में बदल जाएंगे। बीच-बीच में इन्हें पलटना न भूलें।

स्टोर करने का सही तरीका: किशमिश पूरी तरह सूखने के बाद उन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर ठंडी जगह रखें। सही तरह से स्टोर करने पर ये 3-4 महीने तक आसानी से चल जाती है। घर की बनी किशमिश में न तो केमिकल होता है और न ही कोई प्रिज़रवेटिव।

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