Bitter Gourd: करेला सेहत के लिए जितना फायदेमंद माना जाता है, उतना ही लोग इसके कड़वे स्वाद से दूर भागते हैं। डायबिटीज कंट्रोल से लेकर पाचन सुधारने तक, करेले के फायदे तो सभी जानते हैं, लेकिन कड़वाहट की वजह से इसे थाली में जगह नहीं मिल पाती। हालांकि कुछ आसान ट्रिक्स की मदद से करेले का कड़वापन आसानी से दूर या कम किया जा सकता है।

अगर आप भी करेले की सब्जी बनाते समय उसके तीखे कड़वे स्वाद से परेशान रहते हैं, तो अब चिंता की जरूरत नहीं। कुछ आसान घरेलू तरीकों से मिनटों में करेले का कड़वापन कम किया जा सकता है और सब्जी का स्वाद भी कई गुना बढ़ाया जा सकता है।

करेले का कड़वापन दूर करने के तरीके

नमक से मसलने का तरीका: करेलों को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें। अब इनमें अच्छी मात्रा में नमक डालकर हाथों से मसलें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद निचोड़कर पानी निकाल दें और साफ पानी से धो लें। यह सबसे पुराना और असरदार तरीका माना जाता है।

इमली या नींबू का इस्तेमाल: करेले को काटकर इमली के पानी या नींबू के रस में 10 मिनट के लिए भिगो दें। खट्टापन करेले की कड़वाहट को बैलेंस कर देता है, जिससे सब्जी ज्यादा टेस्टी लगती है।

उबालकर पानी फेंक दें: अगर कड़वापन ज्यादा है, तो करेले को हल्के नमक वाले पानी में 5 मिनट उबाल लें। उबालने के बाद पानी फेंक दें और फिर सब्जी बनाएं। यह तरीका खासतौर पर भरवां करेले के लिए कारगर होता है।

बेसन या दही का उपयोग: करेले की सब्जी बनाते समय बेसन या दही मिलाने से कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है। बेसन सब्जी को कुरकुरा बनाता है, वहीं दही ग्रेवी में बैलेंस्ड टेस्ट लाता है।

सही मसालों का चुनाव: सौंफ, धनिया पाउडर, अमचूर और थोड़ा गुड़ या चीनी का इस्तेमाल करेले के स्वाद को बेहतर बनाता है। ये मसाले कड़वाहट को दबाकर सब्जी में अच्छा फ्लेवर जोड़ते हैं।

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