Aloo Paneer Paratha: नाश्ते में अगर कुछ ऐसा चाहिए जो पेट भी भरे और स्वाद भी दिल खुश कर दे, तो पंजाबी आलू पनीर पराठा एक परफेक्ट चॉइस है। गरमागरम पराठे, ऊपर से मक्खन और साथ में दही या अचार ये कॉम्बिनेशन सुबह को खास बना देता है। पंजाब की रसोई से निकला यह पराठा आज हर घर में पसंद किया जाता है।

आलू की नरमी और पनीर की मलाईदार टेक्सचर जब देसी मसालों के साथ मिलती है, तो स्वाद लाजवाब हो जाता है। खास बात यह है कि यह पराठा बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है और इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है।

आलू पनीर पराठा बनाने के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा - 2 कप
• उबले हुए आलू - 3 मध्यम आकार
• कद्दूकस किया हुआ पनीर - 1 कप
• हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
• अदरक - 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा)
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल या घी - पराठा सेंकने के लिए
• पानी - आटा गूंथने के लिए

आलू पनीर पराठा बनाने का तरीका

स्वादिष्ट आलू पनीर पराठा ब्रेकफास्ट के लिए परफेक्ट है। इसे तैयार करने के लिए एक बड़े बाउल में उबले आलुओं को अच्छे से मैश कर लें। इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

अब हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर मिश्रण को एकसार करें। ध्यान रखें कि स्टफिंग सूखी और बिना गांठ की हो, ताकि पराठा बेलते समय फटे नहीं।

गेहूं के आटे में थोड़ा नमक डालकर पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें, इससे पराठे नरम बनेंगे। गूंथे हुए आटे की लोई लें और हल्का सा बेलें। बीच में तैयार आलू-पनीर की स्टफिंग रखें और किनारों को बंद कर दें। अब हल्के हाथ से गोल पराठा बेल लें।

इसके बाद तवे को गरम करें, पराठा डालें और दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेक लें। इसके बाद प्लेट में उतार लें। गरमा-गरम पंजाबी आलू पनीर पराठा को सफेद मक्खन, दही, हरी चटनी या आम के अचार के साथ परोसें। यह नाश्ता दिनभर ऊर्जा से भरपूर रखता है।

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