Bhatura Recipe: पंजाबी भटूरा नाश्ते का बढ़ा देगा स्वाद, कुरकुरापन लाने के लिए इस तरह बनाएं, सब पूछेंगे रेसिपी

Punjabi Bhatura Recipe: पंजाबी खाने की बात हो और छोले-भटूरे का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। भटूरा, पंजाबी थाली का वो सितारा है, जो छोले के साथ मिलकर स्वाद का धमाका करता है। इसकी खास बात है – इसका कुरकुरापन, फूला हुआ टेक्सचर और हल्का खमीर वाला स्वाद, जो इसे पूरी से अलग बनाता है।

हालांकि बहुत लोग मानते हैं कि भटूरा बनाना मुश्किल है, लेकिन अगर सही तरीका और माप हो, तो यह रेसिपी घर पर भी बेहद आसान हो जाती है। आइए जानते हैं, पारंपरिक पंजाबी स्टाइल में कुरकुरा और फूला हुआ भटूरा कैसे बनाएं।

भटूरा बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री

मैदा – 2 कप

सूजी – 2 बड़े चम्मच

दही – ½ कप

बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच

बेकिंग सोडा – ¼ छोटा चम्मच

चीनी – 1 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

तेल – 1 बड़ा चम्मच (आटा गूंदने के लिए)

गुनगुना पानी – आवश्यकता अनुसार

तेल – तलने के लिए

भटूरा बनाने की विधि

आटा तैयार करें:

एक बड़ी परात या बाउल में मैदा, सूजी, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। फिर इसमें दही और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। अब गुनगुने पानी की मदद से नरम और चिकना आटा गूंद लें। आटे को कम से कम 2-3 मिनट तक अच्छी तरह मसलें ताकि वह स्मूथ हो जाए।

आटे को फर्मेंट करें:

गूंदे हुए आटे को किसी गीले कपड़े से ढंककर गर्म जगह पर 3-4 घंटे के लिए रखें ताकि खमीर उठ जाए और आटा फूल जाए।

भटूरे बेलें:

खमीर उठे आटे से मध्यम आकार की लोई लें और बेलन से गोल या अंडाकार भटूरे बेलें। बहुत पतला न बेलें, नहीं तो वह ठीक से फूलेगा नहीं।

तलें:

कड़ाही में तेल गरम करें (मध्यम-तेज आंच पर)। एक-एक करके भटूरे डालें और चम्मच से हल्का दबाते हुए उन्हें फुलाएं। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। फिर टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

सर्व करने का तरीका:

गरमा गरम भटूरे को छोले, प्याज की सलाद और आम के अचार के साथ परोसें। आप चाहें तो साथ में मीठी लस्सी या रायता भी रख सकते हैं।