Palak Khichdi Recipe: बेहतरीन स्वाद के साथ भरपूर पोषण देगी पालक खिचड़ी, 15 मिनट में होगी तैयार

Palak Khichdi Recipe: खिचड़ी भारतीय रसोई की एक ऐसी डिश है जो स्वाद, पोषण और सादगी का अद्भुत मिश्रण है। जब इसमें पालक जैसी हरी पत्तेदार सब्जी जुड़ जाए, तो यह और भी ज्यादा हेल्दी और एनर्जेटिक हो जाती है। पालक खिचड़ी न केवल बच्चों और बुजुर्गों के लिए आसान पचने वाला भोजन है, बल्कि फिटनेस फॉलोअर्स और वेट लॉस करने वालों के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।

पालक में आयरन, कैल्शियम, फाइबर और विटामिन A, C जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं, वहीं दाल और चावल से मिलने वाला प्रोटीन इसे एक कम्प्लीट मील बना देता है। पालक खिचड़ी को आप दोपहर के भोजन, हल्के रात के खाने या बीमार व्यक्ति को पौष्टिक भोजन के तौर पर भी दे सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

आवश्यक सामग्री

बासमती चावल – 1/2 कप

मूंग दाल – 1/2 कप

पालक (कटी हुई) – 1 कप

घी – 1 टेबल स्पून

जीरा – 1/2 टी स्पून

हींग – 1 चुटकी

अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 टी स्पून

हरी मिर्च – 1 (कटी हुई, वैकल्पिक)

हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून

नमक – स्वादानुसार

पानी – 3 से 4 कप

पालक खिचड़ी बनाने की विधि

चावल और दाल की तैयारी

चावल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे पकने में समय कम लगेगा और खिचड़ी मुलायम बनेगी।

पालक की सफाई और काटना

पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। चाहें तो हल्का उबाल कर छान लें ताकि मिट्टी या कीड़े हट जाएं। पालक को खिचड़ी में अंत में मिलाया जाता है ताकि उसका रंग और स्वाद बरकरार रहे।

तड़का लगाना

एक कुकर में घी गर्म करें। उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। अब इसमें हल्दी और भीगे हुए चावल-दाल डालें और 1 मिनट भूनें।

पकाने की विधि

अब इसमें स्वादानुसार नमक और पानी डालें। कुकर का ढक्कन लगाकर 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर निकलने पर ढक्कन खोलें और उसमें कटी हुई पालक मिलाकर 2-3 मिनट और पकाएं। चाहें तो थोड़ा घी ऊपर से डाल सकते हैं।

परोसने का तरीका

पालक खिचड़ी को दही, अचार या पापड़ के साथ गरमा-गरम परोसें। इसे बच्चों के लिए हल्का मक्खन डालकर और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। बीमार या बुजुर्ग व्यक्तियों के लिए यह सादा और सुपाच्य भोजन का बेहतरीन विकल्प है।