Moong Cutlet: शाम की चाय के साथ अगर कुछ हेल्दी और कुरकुरा खाने को मिल जाए, तो मजा ही आ जाता है। ऐसे में मूंग दाल से बने कटलेट एक बेहतरीन ऑप्शन हैं। ये स्वाद में तो लाजवाब होते ही हैं, साथ ही प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी फायदेमंद माने जाते हैं।

अगर आप तली-भुनी चीजों से दूरी बनाना चाहते हैं लेकिन स्नैक का मजा भी नहीं छोड़ना चाहते, तो मूंग कटलेट आपके लिए परफेक्ट रेसिपी है। इसे कम तेल में तवे पर या एयर फ्रायर में भी बनाया जा सकता है। बच्चों के टिफिन से लेकर मेहमानों की प्लेट तक, हर जगह इसकी डिमांड रहती है।

मूंग कटलेट बनाने के लिए सामग्री

• साबुत मूंग दाल - 1 कप (भिगोई हुई)
• उबले आलू - 2 मध्यम (मैश किए हुए)
• प्याज - 1 बारीक कटा
• हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
• अदरक - 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया
• हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा)
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• ब्रेड क्रम्ब्स या बेसन - 2 टेबलस्पून
• तेल - सेकने के लिए
  

मूंग कटलेट बनाने का तरीका

मूंग कटलेट बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद दाल को छानकर मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि दाल का पेस्ट बहुत ज्यादा पतला न हो। हल्का दरदरा टेक्सचर कटलेट को कुरकुरा बनाने में मदद करता है।

एक बड़े बाउल में पिसी हुई मूंग दाल, मैश किए हुए आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें। अब इसमें सभी सूखे मसाले और नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। अगर मिश्रण ढीला लगे तो ब्रेड क्रम्ब्स या बेसन मिलाएं, ताकि कटलेट अच्छी तरह बंध जाएं।

अब तैयार मिश्रण से मनचाहे आकार के कटलेट बना लें। तवा गरम करें और हल्का सा तेल डालें। कटलेट को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें।

चाहें तो इन्हें डीप फ्राई भी किया जा सकता है, लेकिन तवे पर सेकना ज्यादा हेल्दी विकल्प है। गरमागरम मूंग कटलेट को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। अगर आप और ज्यादा क्रिस्पी स्वाद चाहते हैं, तो कटलेट को बनाने के बाद 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर सेकें। इससे कटलेट टूटते नहीं हैं और परफेक्ट शेप में बनते हैं।

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(लेखक:कीर्ति)