Methi Muthiya Recipe: सर्दियों में जब बाज़ार मेथी की खुशबू से महक उठता है, तब गुजरात की मशहूर मेथी मुठिया हर घर में बनना शुरू हो जाती है। हल्की, हेल्दी और बेहद स्वादिष्ट, यह डिश न सिर्फ स्वाद का खजाना है बल्कि सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं। तली हुई और स्टीम्ड दोनों वर्ज़न में तैयार होने वाली मुठिया सर्द मौसम में शरीर को गर्माहट भी देती है।

मेथी की हल्की कड़वाहट, मसालों की खुशबू और बेसन-आटे का परफेक्ट बैलेंस इस रेसिपी को खास बना देता है। चाहे नाश्ते में खाना हो या शाम की स्नैकिंग को हेल्दी ट्विस्ट देना हो, मुठिया हर मौके पर फिट बैठती है। चलिए जान लेते हैं कि इसे घर पर कैसे आसान तरीके से तैयार किया जा सकता है।

मेथी मुठिया बनाने के लिए सामग्री

• मेथी के पत्ते - 2 कप (बारीक कटे हुए)
• बेसन - 1 कप
• गेहूं का आटा - 1/2 कप
• सूजी - 2 टेबलस्पून
• हल्दी - 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
• तिल - 1 टेबलस्पून
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टीस्पून
• चीनी - 1 टीस्पून (ऑप्शनल)
• नींबू रस - 1 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 2 टेबलस्पून
• राई - 1/2 टीस्पून (तड़के के लिए)
• करी पत्ते - 6-7
• हरा धनिया - 2 टेबलस्पून

मेथी मुठिया बनाने का तरीका

मेथी की मुठिया बनाना बहुत आसान है। इसके लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में बारीक कटी मेथी, बेसन, गेहूं का आटा, सूजी, हल्दी, लाल मिर्च, तिल, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस, चीनी और नमक डालें।

अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे गूंथ लें। आटा न ज्यादा सख्त हो और न बहुत ढीला—बस मुठिया बनाने लायक होना चाहिए। इसके बाद आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर लंबी या गोल मुठिया का आकार दें। आप अपनी पसंद के अनुसार उन्हें रोल या बॉल्स जैसी शेप दे सकते हैं।

स्टीमर में पानी गरम करें और मुठिया को प्लेट में लगाकर 15-20 मिनट तक स्टीम करें। चाकू डालकर देखें अगर चाकू साफ बाहर आए तो मुठिया तैयार हैं। उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें और स्लाइस में काट लें।

कड़ाही में हल्का तेल गरम करें। राई चटकाएं, करी पत्ते डालें और मुठिया के टुकड़े डालकर हल्का गोल्डन होने तक चलाएं। तड़के की सुगंध मुठिया के स्वाद को और बढ़ा देती है। गर्मागर्म मुठिया को हरी चटनी या दही के साथ सर्व करें।

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