Masala Dosa: मसाला डोसा देखकर मुंह में आ जाएगा पानी, ब्रेकफास्ट के लिए इस तरह बनाएं, मिलेगी तारीफ

Masala Dosa Recipe: मसाला डोसा दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अब पूरे भारत ही नहीं, बल्कि विश्वभर में पसंद किया जाता है। यह परंपरागत रूप से चावल और उरद दाल से बनाए गए पतले और कुरकुरे डोसे में आलू की मसालेदार स्टफिंग भरकर परोसा जाता है। इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। मसाला डोसा न केवल स्वाद में उम्दा है, बल्कि यह पोषण से भरपूर भी होता है।

इस व्यंजन की खासियत यह है कि यह घर पर भी बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है, बस थोड़ा समय और धैर्य चाहिए। यदि सही मात्रा में सामग्री और विधि का पालन किया जाए, तो बाजार जैसा स्वादिष्ट मसाला डोसा घर में भी बनाया जा सकता है। आइए, जानें मसाला डोसा बनाने की पूरी विधि।

मसाला डोसा के लिए सामग्री

(डोसा बैटर के लिए)

चावल – 2 कप

उरद दाल – 1 कप

मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच

पानी – जरूरत अनुसार

नमक – स्वाद अनुसार

(भरावन के लिए)

उबले आलू – 3-4 मध्यम आकार के

प्याज – 1 बारीक कटा हुआ

हरी मिर्च – 2 बारीक कटी

अदरक – 1 छोटा चम्मच कसा हुआ

राई – 1 छोटा चम्मच

हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच

करी पत्ता – 6-8 पत्ते

तेल – 2 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – सजावट के लिए

मसाला डोसा बनाने की विधि

बैटर तैयार करना: चावल, उरद दाल और मेथी दाना को 5-6 घंटे तक पानी में भिगो दें। फिर पानी हटाकर मिक्सर में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पीसें। यह बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो न पतला। इसे रातभर या 8-10 घंटे के लिए गर्म जगह पर ढककर रख दें ताकि यह खमीर उठ जाए। फिर इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं।

भरावन बनाना: कड़ाही में तेल गर्म करें, राई और करी पत्ते डालें। जब तड़कने लगे, तो अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें। अब हल्दी डालें और फिर उबले हुए मैश किए हुए आलू मिलाएं। नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

डोसा बनाना: नॉन-स्टिक तवे को गरम करें और थोड़ा सा तेल लगाएं। बैटर को एक कलछी से फैलाकर पतला डोसा बनाएं। जब डोसा कुरकुरा हो जाए, तो बीच में थोड़ा भरावन रखें और डोसे को मोड़ लें। इसे चटनी और सांभर के साथ गरमागरम परोसें।