Masala Aloo Tikki: शाम की हल्की भूख हो या अचानक आए मेहमान, अगर कुछ चटपटा और देसी टेस्ट वाला बनाना हो तो मसाला आलू टिक्की सबसे बेस्ट ऑप्शन मानी जाती है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से सॉफ्ट टिक्की बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।

खास बात यह है कि मसाला आलू टिक्की घर में रखी साधारण सामग्री से झटपट तैयार हो जाती है। सही मसालों और सही तरीके से बनाई गई टिक्की का स्वाद बिल्कुल बाजार जैसी कुरकुरी टिक्की जैसा आता है। आइए जानते हैं कुरकुरी मसाला आलू टिक्की बनाने की पूरी विधि।

मसाला आलू टिक्की बनाने के लिए सामग्री

• उबले हुए आलू - 4 मध्यम आकार
• ब्रेड क्रम्ब्स - 1/2 कप
• कॉर्नफ्लोर - 2 टेबलस्पून
• हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
• अदरक - 1 छोटा चम्मच कद्दूकस
• हरा धनिया - 2 टेबलस्पून बारीक कटा
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - तलने के लिए

मसाला आलू टिक्की बनाने का तरीका

मसाला आलू की टिक्की बनाना बहुत सरल है। इसके लिए सबसे पहले उबले हुए आलुओं को अच्छे से छीलकर एक बड़े बर्तन में मैश कर लें। ध्यान रखें कि आलुओं में गांठ न रहें। अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें।

सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद हर टिक्की में बराबर आए। अब इस मिश्रण में कॉर्नफ्लोर और ब्रेड क्रम्ब्स डालें। यही दो चीजें टिक्की को बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनाती हैं। मिश्रण को हल्के हाथों से गूंथ लें। अगर मिश्रण ज्यादा चिपचिपा लगे तो थोड़ा सा और ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं।

अब तैयार मिश्रण से नींबू के आकार की लोइयां बनाएं और हल्के हाथ से चपटा कर टिक्की का शेप दें। सभी टिक्कियों को इसी तरह तैयार करके प्लेट में रख लें। चाहें तो टिक्कियों को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, इससे तलते समय टिक्की टूटती नहीं है।

कढ़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल अच्छी तरह गरम होने पर टिक्कियों को धीरे-धीरे तेल में डालें। धीमी से मध्यम आंच पर टिक्कियों को पलट-पलट कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब टिक्कियां गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो निकालकर टिशू पेपर पर रखें।

गरमागरम कुरकुरी मसाला आलू टिक्की को हरी चटनी, इमली की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें। चाहें तो इसे चाट स्टाइल में दही और मसालों के साथ भी परोस सकते हैं।

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(लेखक:कीर्ति)