Makhana Sabji: आजकल मखाना सिर्फ स्नैक के तौर पर ही नहीं, बल्कि स्वादिष्ट सब्जी के रूप में भी लोगों की प्लेट में जगह बना रहा है। मखाना प्रोटीन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है, जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है। इसकी सब्जी खास मौके पर मेहमानों के लिए बनाई जाए तो यह आपके मेन्यू में एक हेल्दी और टेस्टी ट्विस्ट जोड़ सकती है।

मखाना की सब्जी उत्तर भारत के घरों में खासतौर पर लोकप्रिय है। इसे आलू, टमाटर और काजू के साथ पकाकर एक रिच ग्रेवी में तैयार किया जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

मखाना की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप मखाने
• 2 मध्यम आकार के आलू (क्यूब्स में कटे हुए)
• 2 टमाटर (प्यूरी बना लें)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 10-12 काजू (पेस्ट के लिए)
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच तेल या घी
• सजाने के लिए हरा धनिया

मखाना की सब्जी बनाने की विधि

मखाना की सब्जी खास मौकों के लिए तैयार की जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले पैन में थोड़ा सा घी या तेल डालकर मखानों को हल्का कुरकुरा होने तक भून लें और अलग रख दें। इससे मखानों का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाते हैं।

अब पैन में आलू के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तलकर एक प्लेट में निकाल लें। यह ग्रेवी में अच्छी तरह से मिलकर काफी स्वादिष्ट लगते हैं।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी और काजू का पेस्ट डालें। मसाले डालकर अच्छे से भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।

अब इसमें भूने हुए आलू और मखाने डालें। थोड़ा सा पानी डालकर 7-8 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, ताकि मखाने ग्रेवी का स्वाद अच्छे से सोख लें। अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर सब्जी को गार्निश करें। मखाना की सब्जी को रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।

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