Lachha Namakpara Recipe: दिवाली पर मिठाइयों के साथ नमकीन स्नैक्स का अपना अलग मज़ा होता है। ऐसे में लच्छा नमकपारा एक पारंपरिक और स्वादिष्ट डिश है जो हर घर में बनाई जाती है। इसकी सबसे बड़ी खासियत है इसका खस्ता और लेयर्ड (परतदार) टेक्सचर, जो एक बार खाने पर बार-बार खाने का मन कर दे। ये स्नैक न सिर्फ दिवाली के मौके पर, बल्कि टी-टाइम या सफर के लिए भी परफेक्ट है।

आजकल मार्केट में मिलने वाले नमकपारे में वो देसी स्वाद नहीं मिलता जो घर पर बने लच्छा नमकपारे में होता है। थोड़ी सी तैयारी और सही तरीका अपनाकर आप घर पर भी इसे बाजार जैसा कुरकुरा और फ्लेवरफुल बना सकते हैं।

लच्छा नमकपारा बनाने की सामग्री

• मैदा - 2 कप
• सूजी - 2 टेबलस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• अजवाइन - 1/2 टीस्पून
• घी - 3 टेबलस्पून
• पानी - जरूरत अनुसार (गूंथने के लिए)
• तेल - तलने के लिए

लच्छा नमकपारा बनाने की विधि

दिवाली फेस्टिवल के लिए लच्छा नमकपारा तैयार किया जा सकता है। इसे बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक और अजवाइन डालें। अब इसमें गर्म घी डालकर हाथों से अच्छे से मिक्स करें।

जब मिश्रण मुठ्ठी में दबाने पर बंध जाए, तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। अब आटे की 3 बराबर लोई बनाएं। हर लोई को पतला बेलें और उस पर हल्का सा घी लगाकर सूखा आटा छिड़कें। अब तीनों परतों को एक के ऊपर एक रखकर फिर से बेलें। इससे इसमें लच्छा (लेयर) बन जाएगा।

अब बेलकर चाकू से छोटे चौकोर या डायमंड शेप में काट लें। तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें और नमकपारे को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए नमकपारों को ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। यह 15-20 दिन तक कुरकुरा बना रहेगा।

जरूरी टिप्स

• आटा जितना टाइट गूंथा जाएगा, नमकपारे उतने ही खस्ता बनेंगे।
• तेल हमेशा मध्यम आंच पर गर्म रखें ताकि नमकपारे अंदर तक पकें और बाहर से जले नहीं।
• परतें बनाने के लिए सूजी और घी का सही अनुपात जरूरी है।

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