Paneer Do Pyaza: घर पर बनाएं स्वाद से लबरेज़ पनीर दो प्याजा, टेस्ट ऐसा कि भूल जाएंगे होटल का खाना

Paneer Do Pyaza Recipe: अगर आप पनीर के शौकीन हैं और हर बार वही शाही पनीर या पनीर बटर मसाला खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार ट्राय करें पनीर दो प्याजा की सब्जी। यह एक ऐसी डिश है जिसमें प्याज की दो टेक्सचर वाली लेयर भुनी और ग्रेवी वाली एक साथ जुड़कर जबरदस्त स्वाद देती है। रेस्टोरेंट में इसे खास तरीके से मसालेदार ग्रेवी और साबुत मसालों के साथ तैयार किया जाता है।

इसकी सबसे बड़ी खासियत है प्याज की मात्रा और उसका अलग अंदाज में इस्तेमाल। इसमें हल्के भुने हुए प्याज और ग्रेवी में घुला प्याज, दोनों का स्वाद संतुलित रहता है। अगर आप इसे एक बार ट्राय करेंगे, तो ये आपके घर के फेवरेट मेन्यू में शामिल हो जाएगा। आइए जानते हैं आसान तरीके से पनीर दो प्याजा बनाने की विधि।

आवश्यक सामग्री

पनीर – 250 ग्राम (टुकड़ों में कटा)

प्याज – 3 मध्यम आकार की (दो बारीक कटी, एक मोटे टुकड़ों में)

टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)

हरी मिर्च – 1 बारीक कटी

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

दही – 2 बड़े चम्मच

तेल – 2 बड़े चम्मच

तेजपत्ता – 1

जीरा – 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (हथेली में मसलकर)

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – सजावट के लिए

पनीर दो प्याज़ा बनाने का तरीका

पनीर को हल्का फ्राई करें

पनीर के टुकड़ों को नॉनस्टिक पैन में हल्का सुनहरा होने तक सेक लें। चाहें तो आप बिना फ्राई भी डाल सकते हैं, लेकिन फ्राई करने से इसका स्वाद और भी रिच हो जाता है।

प्याज की दो स्टाइल में तैयारी

एक प्याज को मोटे स्लाइस में काटकर अलग रख लें और हल्का सा भून लें (गोल्डन ब्राउन)। बाकी दो प्याज को बारीक काटकर ग्रेवी के लिए रखें। यह दो तरह का प्याज 'दो प्याजा' की खास पहचान है।

मसाले वाली ग्रेवी बनाएं

पैन में तेल गरम करें, जीरा और तेजपत्ता डालें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और बारीक कटा प्याज डालकर भूनें जब तक यह सुनहरा न हो जाए। अब इसमें टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले छोड़ने तक पकाएं। अब इसमें दही डालें और 2 मिनट पकाएं।

सबकुछ मिलाएं और पकाएं

अब ग्रेवी में पहले से फ्राई किया हुआ पनीर, हल्का भुना हुआ मोटा प्याज और कसूरी मेथी डालें। 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

सर्व करें

पनीर दो प्याजा को गर्मागरम रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। इसका स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा आता है, वो भी बिना किसी झंझट के।