Hara Bhara Kabab: हरी सब्जियों से बना हरा भरा कबाब ऐसा स्नैक है, जिसे देखकर ही मन खुश हो जाता है। बाहर से हल्का क्रिस्प और अंदर से सॉफ्ट यह कबाब न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होता है। पालक, मटर और आलू का परफेक्ट कॉम्बिनेशन इसे एक हेल्दी टी-टाइम स्नैक बनाता है। खास बात यह है कि इसे तला भी जा सकता है और कम तेल में तवे पर भी बनाया जा सकता है यानी स्वाद भी और सेहत भी।

अगर आप घर पर कोई ऐसी रेसिपी बनाना चाहते हैं जो मेहमानों को भी पसंद आए और बच्चों को भी, तो हरा भरा कबाब एक शानदार विकल्प है। सर्दियों में मिलने वाली ताज़ी हरी मटर और पालक इस डिश का स्वाद और बढ़ा देती हैं।

हरा भरा कबाब बनाने के लिए सामग्री

• उबले आलू - 2
• उबली हरी मटर - 1 कप
• पालक - 1 कप (उबालकर निचोड़ लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी)
• बेसन - 2 टी स्पून
• भुना जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
• गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
• काली मिर्च - चुटकीभर
• नमक - स्वाद अनुसार
• तेल - शेलो के लिए

हरा भरा कबाब बनाने का तरीका

हरा भरा कबाब बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है। स्टार्टर के तौर पर ये काफी पॉपुलर है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले पालक को उबलते पानी में 2 मिनट ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी में डालकर निचोड़ लें। इससे इसका रंग हरा बना रहता है। हरी मटर को हल्का उबाल लें और ठंडा होने दें।

एक बड़े बाउल में उबले आलू मैश करें। अब इसमें मटर, पालक, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, बेसन, भुना जीरा, काली मिर्च, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छे से मिक्स कर एक स्मूद और बाइंडिंग वाला मिश्रण तैयार करें। यदि मिश्रण ढीला हो तो थोड़ा बेसन और डालें।

मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या टिक्की के आकार के कबाब बनाएं। चाहें तो इन्हें दिल या ओवल शेप में भी बना सकते हैं। कबाब को 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि ये सेट हो जाएं और तलते समय टूटें नहीं।

तवे पर थोड़ा तेल गर्म करें और कबाब को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। ज्यादा तेल पसंद हो तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं। एयर फ्रायर में 10-12 मिनट चलाने पर भी ये बहुत क्रिस्प बनते हैं।

हरा भरा कबाब तैयार है। इसे हरी चटनी, टमाटर सॉस या मिंट योगर्ट डिप के साथ सर्व करें। यह पार्टी, टी-टाइम, टिफिन और ब्रंच हर मौके पर परफेक्ट स्नैक है।

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