Handvo Recipe: गुजरात की पारंपरिक फूड डिश हांडवों को पसंद करने वालों की कमी नहीं है। गुजराती रेसिपीज़ की बात हो और हांडवो का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। दाल और चावल से बना यह स्वादिष्ट स्नैक बाहर से कुरकुरा और अंदर से सॉफ्ट होता है, जो पहली बाइट में ही दिल जीत लेता है। नाश्ते में इस डिश को काफी पसंद किया जाने लगा है।

हांडवो न सिर्फ स्वाद में शानदार है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहतरीन माना जाता है। इसमें सब्जियों और दालों का मेल इसे हेल्दी बनाता है। अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बनाना बिल्कुल आसान है, बस सही तरीका अपनाने की जरूरत है।

हांडवो बनाने के लिए सामग्री

बैटर के लिए

• चावल - 1 कप
• चना दाल - 1/2 कप
• तूर दाल - 1/2 कप
• उड़द दाल - 1/4 कप
• दही - 1/2 कप
• अदरक-हरी मिर्च पेस्ट - 1 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• फ्रूट सॉल्ट - 1 टीस्पून

सब्जियों के लिए

• लौकी (कद्दूकस की हुई) - 1 कप
• गाजर (कद्दूकस की हुई) - 1/2 कप
• प्याज (बारीक कटा) - 1 मध्यम

तड़के के लिए

• तेल - 3 टेबलस्पून
• राई - 1 टीस्पून
• तिल - 1 टीस्पून
• करी पत्ता - 10-12 पत्ते
• हींग - एक चुटकी

हांडवो बनाने का तरीका

स्वाद से भरपूर हांडवो डिश ब्रेकफास्ट के लिए परफेक्ट है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल और सभी दालों को धोकर 6-7 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकालकर इन्हें दरदरा पीस लें। इसमें दही, नमक, हल्दी और अदरक-हरी मिर्च पेस्ट मिलाएं। बैटर को ढककर 6-8 घंटे या रातभर हल्का फर्मेंट होने दें।

फर्मेंटेड बैटर में कद्दूकस की हुई लौकी, गाजर और प्याज डालें। अच्छे से मिक्स करें। पकाने से ठीक पहले ईनो डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। अब एक भारी तले की कढ़ाही या पैन में तेल गरम करें। इसमें राई डालें, चटकने पर तिल, करी पत्ता और हींग डालें।

अब तैयार बैटर को पैन में डालें और ऊपर से ढक दें। धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकाएं। नीचे से सुनहरा होने पर प्लेट की मदद से पलटें और दूसरी तरफ भी 8-10 मिनट पकाएं। जब हांडवो दोनों तरफ से अच्छी तरह कुरकुरा हो जाए, तो गैस बंद करें। टुकड़ों में काटकर हरी चटनी या दही के साथ परोसें।

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