Gujarati Dal Recipe: जब बात गुजराती खाने की होती है, तो खट्टी-मीठी दाल का नाम सबसे पहले जुबां पर आता है। इमली की खटास, गुड़ की मिठास और मसालों की खुशबू से भरपूर यह दाल सादे चावल या रोटी के साथ ऐसा स्वाद देती है, जो सीधे दिल तक पहुंचता है।

गुजराती खट्टी-मीठी दाल सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि संतुलित स्वाद का बेहतरीन उदाहरण है। न ज्यादा तीखी, न ज्यादा मीठी यह दाल हर उम्र के लोगों को पसंद आती है और रोज़मर्रा के खाने में आसानी से शामिल की जा सकती है।

गुजराती खट्टी-मीठी दाल बनाने की सामग्री

• 1 कप अरहर (तूर) दाल
• 2 कप पानी
• 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
• 11/2 बड़ा चम्मच गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)

तड़के के लिए

• 2 छोटी चम्मच घी या तेल
• 1 छोटी चम्मच राई
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 8-10 करी पत्ते
• 1 चुटकी हींग
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

गुजराती खट्टी-मीठी दाल बनाने का तरीका

गुजराती स्टाइल की खट्टी मीठी दाल बनाना बहुत सरल है। इसके लिए सबसे पहले अरहर दाल को अच्छे से धो लें। अब प्रेशर कुकर में दाल, पानी, हल्दी और नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। दाल पूरी तरह गल जाए, इसका ध्यान रखें। पकने के बाद दाल को अच्छी तरह मथ लें ताकि वह स्मूद हो जाए।

अब उबली हुई दाल में इमली का गूदा और गुड़ डालें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक दाल को उबालें, ताकि खट्टा और मीठा स्वाद अच्छी तरह मिक्स हो जाए। इस स्टेज पर आप स्वाद चखकर खट्टापन या मिठास अपने अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं।

एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। इसमें राई डालें, जब चटकने लगे तो जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। अब धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का सा भूनें और तुरंत यह तड़का दाल में डाल दें।

तड़का डालने के बाद दाल को 2-3 मिनट तक और उबालें। खुशबू आते ही गैस बंद कर दें। तैयार गुजराती खट्टी-मीठी दाल को गरमा-गरम स्टीम राइस, खिचड़ी या रोटी के साथ परोसें।

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(लेखक:कीर्ति)