Khandvi Recipe: गुजराती स्नैक्स की बात हो और खांडवी का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। हल्की-फुल्की और हेल्दी इस डिश का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे एक बार खा लें तो बार-बार खाने का मन करता है। बेसन और दही से बनी खांडवी न सिर्फ खाने में टेस्टी होती है, बल्कि पचने में भी बेहद आसान है। यही वजह है कि यह चाय या ब्रेकफास्ट के लिए परफेक्ट स्नैक मानी जाती है।

खांडवी बनाने की खासियत यह है कि इसे ज्यादा तेल की जरूरत नहीं होती। रोल की हुई इसकी परतें दिखने में जितनी शानदार लगती हैं, खाने में उतनी ही मजेदार होती हैं। आइए जानते हैं गुजराती खांडवी बनाने की आसान रेसिपी।

खांडवी बनाने की सामग्री

• 1 कप बेसन
• 1 कप दही (फेंटा हुआ)
• 2 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 8-10 करी पत्ते
• 2 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
• 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच नारियल बुरादा (वैकल्पिक)

खांडवी बनाने की विधि

गुजराती खांडवी बनाना बेहद सरल है। इसके लिए सबसे पहले एक बाउल में बेसन, दही और पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी और नमक डालकर स्मूद बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि इसमें गांठें न रहें।

अब इस बैटर को नॉन-स्टिक कड़ाही में डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। बैटर को तब तक चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पैन से चिपकना बंद न कर दे।

अब इस गाढ़े बैटर को साफ प्लेट या स्टील की ट्रे पर पतली परत में फैलाएं। इसे तुरंत और तेजी से फैलाना जरूरी है, वरना यह ठंडा होकर सख्त हो जाएगा और रोल नहीं होगा।

जब बैटर हल्का ठंडा हो जाए, तब चाकू से लंबी पट्टियां काटें और इन्हें धीरे-धीरे रोल कर लें। सभी पट्टियों से रोल बनाकर एक प्लेट में सजाएं।

अब एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, करी पत्ते और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं। इस तड़के को तैयार खांडवी रोल्स पर डालें। ऊपर से हरा धनिया और नारियल बुरादा गार्निश करें। स्वादिष्ट खांडवी चटनी या सॉस के साथ सर्व करने के लिए तैयार है।