Gujarati Kadhi Recipe: आप अगर गुजरात का खाना पसंद करते हैं तो यहां की फेमस कढ़ी का लुत्फ उठा सकते हैं। गुजराती कढ़ी टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी होती है। दही और बेसन से बनी यह कढ़ी अपने खट्टे-मीठे फ्लेवर के लिए जानी जाती है। गर्मागर्म फूले हुए चावल के साथ इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।

गुजराती कढ़ी न केवल पेट के लिए हल्की होती है बल्कि डाइजेशन के लिए भी फायदेमंद है। इसमें करी पत्ते, हींग, राई और गुड़ का तड़का इसे एक अलग ही सुगंध और स्वाद देता है।

गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सामग्री

• दही - 1 कप
• बेसन - 2 टेबलस्पून
• पानी - 3 कप
• गुड़ - 1 टीस्पून (स्वादानुसार)
• अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट - 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर - ¼ टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार

तड़के के लिए

• घी - 1 टेबलस्पून
• राई - 1/2 टीस्पून
• जीरा - 1/2 टीस्पून
• हींग - 1 चुटकी
• सूखी लाल मिर्च - 2
• करी पत्ते - 6-7

गुजराती कढ़ी बनाने का तरीका

गुजराती स्टाइल में बनी कढ़ी बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे बनाने के लिए एक बाउल में दही और बेसन डालें। अब इसमें पानी डालकर गांठें रहित स्मूद घोल तैयार करें। इसमें नमक, हल्दी, गुड़ और अदरक-हरी मिर्च पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

अब इस मिश्रण को गैस पर रखें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें ताकि बेसन नीचे न चिपके। लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कढ़ी हल्की गाढ़ी न हो जाए और ऊपर झाग न आने लगे।

एक छोटे पैन में घी गर्म करें। उसमें राई, जीरा, हींग, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं। यह तड़का तैयार कढ़ी पर डालें और तुरंत ढक दें ताकि सुगंध अंदर समा जाए।

कुछ देर तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी बनकर तैयार हो चुकी है। गरमागरम गुजराती कढ़ी को स्टीम्ड राइस, खिचड़ी या फुल्के के साथ परोसें। ऊपर से धनिया पत्ती डालकर सजाएं।

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