Gujarati Fafda Recipe: अगर बात हो गुजराती स्नैक्स की, तो फाफड़ा और कढ़ी का नाम सबसे ऊपर आता है। हल्के पीले रंग का कुरकुरा फाफड़ा जब खट्टी-मीठी कढ़ी के साथ खाया जाता है, तो उसका स्वाद हर किसी की ज़ुबान पर बस जाता है। यह स्नैक खासतौर पर नवरात्रि और दशहरे पर खाया जाता है, लेकिन आप इसे किसी भी मौके पर बना सकते हैं खासकर जब घर में मेहमान आएं।

फाफड़ा न सिर्फ स्वाद में कमाल है बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। इसमें बेसन और हल्के मसालों का ऐसा मेल होता है कि हर बाइट में कुरकुरापन और फ्लेवर दोनों मिलते हैं। जानते हैं क्रिस्पी गुजराती फाफड़ा बनाने का तरीका।

फाफड़ा बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप बेसन
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच अजवाइन
• 1 चुटकी हींग
• स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच तेल (आटे में डालने के लिए)
• पानी आवश्यकता अनुसार
• तेल तलने के लिए

फाफड़ा बनाने की आसान विधि

गुजराती फाफड़ा एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। इसे घर पर बनाने के लिए एक बड़े बाउल में बेसन, हल्दी, नमक, अजवाइन और हींग डालें। इसमें 2 चम्मच तेल और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त लेकिन स्मूद आटा गूंथ लें।

अब आटे के छोटे-छोटे हिस्से लें, हाथ में थोड़ा तेल लगाकर बेलन की मदद से लंबी पट्टियां बेलें। कोशिश करें कि फाफड़े पतले और समान हों ताकि कुरकुरे बनें।

एक कढ़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर फाफड़े डालकर दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। इन्हें ज्यादा देर तक न तलें, वरना जल सकते हैं।

फाफड़ों को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसी तरह सारे फाफड़े तैयार कर लें। इन्हें गरमागरम गुजराती कढ़ी, पापड़ी चटनी या तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसें।

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(लेखक:कीर्ति)