Lauki Kofta Recipe: जब घर में खास मेहमान आने वाले हों, तो मन करता है कि खाने में कुछ ऐसा बने जो स्वाद में भी शानदार हो और दिखने में भी रेस्टोरेंट जैसा लगे। ऐसे मौकों के लिए लौकी कोफ्ता एक बेहतरीन ऑप्शन है, जो देखने में शाही और खाने में लाजवाब होता है। लौकी कोफ्ता न सिर्फ डिनर का स्वाद दोगुना कर देगी, बल्कि इस सब्जी को तैयार करना भी बहुत ज्यादा मुश्किल नहीं है।

लौकी को अक्सर लोग साधारण सब्जी समझकर नजरअंदाज कर देते हैं, लेकिन सही मसालों और तरीके से बनी लौकी कोफ्ता करी हर किसी का दिल जीत लेती है। आइए जानते हैं इसकी आसान और परफेक्ट रेसिपी, जिससे मेहमानों से खूब तारीफ मिलेगी।

लौकी कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

कोफ्ता बनाने के लिए

• लौकी (कद्दूकस की हुई) - 2 कप
• बेसन - 1/2 कप
• कॉर्नफ्लोर - 2 टेबलस्पून
• हरी मिर्च (बारीक कटी) - 1
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) - 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - तलने के लिए

ग्रेवी के लिए

• प्याज (पेस्ट बना हुआ) - 2 मध्यम
• टमाटर (पेस्ट बना हुआ) - 2
• काजू पेस्ट - 2 टेबलस्पून
• दही - 1/2 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
• गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
• तेल या घी - 3 टेबलस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• हरा धनिया - सजाने के लिए

लौकी कोफ्ता की सब्जी बनाने की विधि

लौकी कोफ्ता की सब्जी एक ऐसी डिश है जो कभी भी बनाकर खायी जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए कद्दूकस की हुई लौकी में थोड़ा नमक मिलाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद लौकी को अच्छी तरह निचोड़ लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। यह स्टेप कोफ्तों को कुरकुरा बनाने के लिए बेहद जरूरी है।

इसके बाद निचोड़ी हुई लौकी में बेसन, कॉर्नफ्लोर, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि कोफ्ते आसानी से बन जाएं।

अब कढ़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर गोल-गोल कोफ्ते बनाकर सुनहरे होने तक तल लें। तले हुए कोफ्तों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें। एक पैन में तेल या घी गरम करें। इसमें प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, फिर टमाटर पेस्ट डालकर तेल अलग होने तक पकाएं। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च डालें। आंच धीमी कर दही डालें और लगातार चलाते रहें। अब काजू पेस्ट डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।

परोसने से ठीक पहले ग्रेवी में कोफ्ते डालें, गरम मसाला छिड़कें और 2-3 मिनट पकाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं। लौकी कोफ्ता को नान, रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। यह डिश किसी भी खास मौके को और खास बना देती है।

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