Tandoori Roti: सर्दियों में गरमा-गर्म तंदूरी रोटी की खुशबू ही खाने का मज़ा दोगुना कर देती है। अक्सर लोग सोचते हैं कि तंदूर के बिना घर पर वैसी रोटी बन पाना मुश्किल है, लेकिन सही तकनीक अपनाई जाए तो गैस पर भी ढाबा-स्टाइल तंदूरी रोटी मिनटों में तैयार की जा सकती है। खास बात यह है कि ये रोटी बाहर से कुरकुरी और अंदर से सॉफ्ट बनती है, बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी।

दूध, दही और बेकिंग पाउडर की मदद से बनी तंदूरी रोटी स्वाद में भी उम्दा होती है। दाल मखनी, पनीर बटर मसाला या छोले के साथ इसका फ्लेवर और निखर जाता है। जानते हैं तंदूरी रोटी बनाने का तरीका।

तंदूरी रोटी बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप मैदा
• 1/2 कप दही
• 2 चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच चीनी
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• गुनगुना पानी
• तिल - 1 चम्मच
• घी लगाने के लिए

तंदूरी रोटी बनाने का तरीका

एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिक्स करें। अब इसमें दही और थोड़ा सा गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। ऊपर से तेल लगाकर 15 मिनट ढककर रख दें। आटा जितना सॉफ्ट होगा, रोटी उतनी ही फूली और सॉफ्ट बनेगी।

आटे की लोई बनाएं और इसे चपाती की तरह बेलें, लेकिन थोड़ा मोटा रखें ताकि तंदूरी टच आए। अब ऊपरी सतह पर पानी लगाएं और तिल छिड़क दें। पानी लगाने से यह रोटी तवे पर चिपक जाती है और पलटने में आसानी होती है।

नॉन-स्टिक नहीं, बल्कि लोहे का तवा गरम करें। रोटी को पानी वाली साइड नीचे की ओर रखकर सेकें। जब एक तरफ छोटे-छोटे बुलबुले दिखने लगें तो तवा उल्टा कर दें और गैस की लौ पर रोटी को तंदूरी तरीके से सेंकें।

इससे रोटी का टेक्सचर बिल्कुल ढाबा-स्टाइल हो जाता है। रोटी को गैस से हटाकर एक प्लेट में रखें और ऊपर से घी लगाएं। चाहे तो तंदूरी फ्लेवर के लिए हल्का सा कोयले का धुआं भी दे सकते हैं।

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