Bharwa Baingan Recipe: भारतीय रसोई में बैंगन की कई तरह की रेसिपी तैयार की जाती हैं, लेकिन जब बात आती है स्वाद और खास फ्लेवर की, तो भरवां बैंगन का नाम सबसे पहले लिया जाता है। मसालेदार मिश्रण से भरे छोटे-छोटे बैंगन, धीमी आंच पर पककर बेहद लाजवाब स्वाद देते हैं। यह डिश न सिर्फ रोज़मर्रा के खाने में बल्कि मेहमानों को परोसने के लिए भी परफेक्ट है। भरवां बैंगन की खासियत यह है कि इसमें मसाले अंदर तक भर जाते हैं और पकते समय सुगंध पूरे घर में फैल जाती है।

भरवां बैंगन की सब्जी को चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है। यह रेसिपी अलग-अलग जगहों पर अलग अंदाज़ में बनती है, लेकिन इसका असली स्वाद घर की देसी कड़ाही में ही आता है। आइए जानते हैं भरवां बैंगन बनाने की आसान विधि।

भरवां बैंगन बनाने के लिए सामग्री

• छोटे बैंगन - 8 से 10
• प्याज - 2 बारीक कटे हुए
• टमाटर - 2 बारीक कटे हुए
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर - 2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला - 1 टीस्पून
• भुना जीरा पाउडर - 1 टीस्पून
• मूंगफली/नारियल का पाउडर - 2 टेबलस्पून
• तेल - आवश्यकतानुसार
• नमक - स्वादानुसार
• हरा धनिया - सजावट के लिए

भरवां बैंगन बनाने का तरीका

भरवां बैंगन एक बेहद स्वादिष्ट सब्जी है जो खासकर बड़ों को खूब पसंद आती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले छोटे बैंगनों का चुनाव करें। इसके बाद इन्हें धोकर बीच से चार चीरे लगाएं। ध्यान रखें कि बैंगन का डंठल न कटे, ताकि वह एकसाथ जुड़ा रहे।

अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। मसाले को अच्छे से पकाएं। अब इसमें मूंगफली या नारियल पाउडर डालकर गाढ़ा मिश्रण बना लें।

तैयार मसाले को ठंडा करें और बैंगनों के बीच बने चीरे में अच्छे से भर दें। सभी बैंगनों में समान रूप से मसाला भरें। इसके बाद दोबारा कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। इसके बाद भरे हुए बैंगन कड़ाही में डालकर मीडियम आंच पर पकने दें।

5 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाने के बाद गैस की फ्लेम धीमी कर दें और बैंगन को 10 से 15 मिनट तक और पकाएं। इस दौरान बैंगन पलटते रहें ताकि मसाला जले नहीं और बैंगन अच्छी तरह पक जाएं।

बैंगन पूरी तरह से पककर नरम हो जाने के बाद गैस बंद कर दें। पके हुए बैंगन पर हरा धनिया डालकर सजाएं। स्वादिष्ट भरवां बैगन की सब्जी सर्व करने के लिए पूरी तरह से रेडी है। इसे लंच या डिनर किसी भी वक्त परोस सकते हैं।

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