Baingan Bharta: सब्जी की कमी पूरी कर देगा बैंगन का भरता, इस तरीके से बनाएंगे तो स्वाद होगा दोगुना

Baingan Bharta: भारतीय रसोई में बैंगन का भरता एक ऐसी डिश है जो मिट्टी की खुशबू से जुड़ाव रखती है। खासतौर पर ठंडी शामों में जब अंगीठी या गैस पर बैंगन को भूनकर उसमें देसी मसालों का तड़का डाला जाता है, तो पूरे घर में जो खुशबू फैलती है, वो भूख बढ़ा देती है। बैंगन का भरता सिर्फ एक सब्जी नहीं, बल्कि परंपरागत स्वाद और सरलता का मेल है जो दाल-रोटी या बाजरे की रोटी के साथ लाजवाब लगता है।

बैंगन का भरता बनाना बहुत आसान है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं होती। खास बात यह है कि इसमें ताजे मसालों और सब्जियों का प्रयोग होता है, जो इसे और हेल्दी बनाता है। आइए जानते हैं बैंगन का भरता बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि।

आवश्यक सामग्री

बड़ा बैंगन (भर्ते वाला) – 1

टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)

प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

लहसुन – 5-6 कलियां (कुचली हुई)

हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)

अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

हरा धनिया – थोड़ा सा (कटा हुआ)

हल्दी – ½ छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

तेल – 2 बड़े चम्मच

बैंगन भरता बनाने की विधि

बैंगन भूनना:

सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धो लें और उसके ऊपर थोड़ी तेल की मालिश करें। फिर उसे गैस पर या ओवन में धीमी आंच पर सभी तरफ से अच्छी तरह भून लें। जब छिलका काला हो जाए और बैंगन नरम हो जाए, तो गैस बंद करें। अब इसे ठंडा करके छिलका निकाल लें और मैश कर लें।

तड़का तैयार करना:

एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। उसमें सबसे पहले लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड भूनने के बाद प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। जब टमाटर गल जाएं और मसाला तेल छोड़ने लगे, तो मैश किया हुआ बैंगन डालें।

पकाना और सजाना:

अब सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें ताकि मसाले बैंगन में अच्छे से घुल जाएं। अंत में कटा हरा धनिया डालें और गैस बंद करें।

परोसने का तरीका:

बैंगन का भरता गरमा-गरम रोटी, पराठे, या बाजरे की रोटी के साथ परोसा जा सकता है। ऊपर से घी की कुछ बूंदें डाल दी जाएं तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। ये सादी दाल के साथ भी खूब जमता है।