Turmeric Purity: भारतीय रसोई में हल्दी सिर्फ मसाला नहीं, बल्कि आयुर्वेदिक औषधि भी मानी जाती है। इसका उपयोग स्वाद, रंग और सेहत तीनों के लिए किया जाता है। लेकिन आजकल बाजार में मिल रही हल्दी में मिलावट का खतरा बढ़ गया है, जो सेहत के लिए बेहद हानिकारक साबित हो सकता है। ऐसे में जरूरी है कि आप यह पहले तय कर लें कि हल्दी शुद्ध है या नहीं।

हल्दी की मिलावट का पता घर बैठे ही कुछ आसान तरीकों से लगाया जा सकता है। न कोई केमिकल, न कोई मुश्किल टेस्ट बस 2 मिनट में आप पहचान सकते हैं कि आपकी हल्दी असली है या नकली। आइए जानते हैं ऐसे आसान और भरोसेमंद तरीके, जिनसे हल्दी की शुद्धता की पहचान बेहद आसान हो जाएगी।

5 तरीकों से करें हल्दी का प्यूरिटी टेस्ट

पानी वाला टेस्ट: एक गिलास साफ पानी में आधा चम्मच हल्दी डालें और उसे कुछ देर बिना हिलाए छोड़ दें। अगर हल्दी नीचे बैठ जाती है और पानी का रंग हल्का पीला होता है, तो हल्दी शुद्ध है। लेकिन अगर पानी ऊपर तक गाढ़ा पीला हो जाए और हल्दी पूरी तरह घुल जाए, तो समझिए उसमें आर्टिफिशियल रंग या मिलावट मौजूद है।

साबुन और पानी से जांच: थोड़ी-सी हल्दी को अपनी हथेली पर रखें और कुछ बूंदें पानी की डालें। फिर हल्का-सा साबुन लगाकर रगड़ें। अगर झाग का रंग पीला हो जाता है, तो हल्दी में सिंथेटिक डाई या रंग मिला हो सकता है। वहीं, अगर झाग सफेद रहे तो हल्दी पूरी तरह शुद्ध है।

जलाने वाला टेस्ट: हल्दी की एक छोटी मात्रा को किसी स्टील की प्लेट पर रखें और जलाने की कोशिश करें। शुद्ध हल्दी आसानी से नहीं जलती और हल्की लकड़ी जैसी महक देती है। लेकिन अगर उसमें मिलावट है, तो वह जल्दी जल जाएगी और केमिकल जैसी गंध निकलेगी।

नींबू के रस से जांच: हल्दी पाउडर में कुछ बूंदें नींबू का रस डालें। अगर झाग या बुलबुले बनने लगें, तो इसमें चॉक या कृत्रिम मिलावट की संभावना है। जबकि शुद्ध हल्दी में नींबू का रस डालने पर कोई रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं होती। यह टेस्ट सरल और सटीक दोनों है।

अल्कोहल टेस्ट: थोड़ी हल्दी को अल्कोहल (जैसे सैनिटाइज़र या स्पिरिट) में मिलाकर देखें। अगर हल्दी तुरंत रंग छोड़ने लगे और नीचे तलछट बने, तो वह असली है। लेकिन अगर तरल पूरी तरह पीला हो जाए, तो यह मिलावटी हो सकती है। यह टेस्ट हल्दी की गुणवत्ता पहचानने में बेहद मददगार है।

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(लेखक:कीर्ति)