Vinegar Onion: घर में बना लें सिरके वाली लाल प्याज, महीनों तक नहीं होगी खराब, स्वाद भी नहीं पड़ेगा फीका
Vinegar Onion: सब्जी का स्वाद बढ़ाने वाली प्याज सलाद के तौर पर भी खूब खायी जाती है। गर्मी के दिनों में प्याज किसी औषधि से कम नहीं होती है। होटल में सिरके वाली प्याज को आपने कई बार खाया होगा। दरअसल, सिरके वाली प्याज को काफी दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इस प्याज के गुण और स्वाद में कोई फर्क भी नहीं आता है। आप अगर खाने के साथ प्याज के शौकीन हैं तो सिरके वाली प्याज को घर पर भी बनाकर स्टोर कर सकते हैं।
रेस्टोरेंट स्टाइल की सिरका प्याज बनाना सरल है और इसे तैयार करने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगेगा। प्याज में सिरका मिलाने से ये बहुत दिनों तक खराब भी नहीं होती है। इसमें हरी मिर्च भी मिलाई जा सकती है।
सिरका प्याज बनाने का तरीका
सिरका वाली प्याज को आसानी से घर में तैयार किया जा सकता है। इसके लिए बड़ी प्याज के बजाय बेबी अनियन यानी छोटी प्याज का चुनाव करें। बता दें कि प्याज जितनी छोटी होती है इसमें मिठास उतनी ज्यादा होती है। छोटे प्याज न होने की सूरत में बड़े प्याज के चार-पांच टुकड़े भी काट सकते हैं। सबसे पहले प्याज को छीलें और ऊपरी हिस्सा निकालकर अलग कर दें।
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प्याज को नीचे की तरफ से दो कट लगाएं। प्याज इस तरह काटना है कि आपस में जुड़ी रहें। सारी प्याज में कट लगाने के बाद इन्हें पानी में डालें और कुछ वक्त के लिए छोड़ दें। अब एक कड़ाही में 1 चम्मच चीनी डालें और उसे धीमी आंच पर पकाएं। चीनी को चलाना नहीं है, बल्कि इसे कैरमलाइज करना है।
अब एक पैन लें और उसमें एक कप पानी डालकर गर्म करें। इसमें कैरमलाइज चीनी डालें और उबाल आने दें। पानी में 1 टी स्पून काली मिर्च, 1 टी स्पून जीरा और 1 तेज पत्ता भी डाल दें। जब सभी चीजें उबल जाएं तो गैस बंद कर पानी ठंडा होने दें।
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अब एक चीनी का जार लें और उसमें प्याज डाले दें और कुछ साबुत हरी मिर्च मिला दें। अब जार में थोड़ा सा नॉर्मल पानी डालें और उसमें आधा कप वाइट सिरका भी मिक्स कर दें। इसके बाद उबालकर ठंडा किया पानी छानकर जार में डालें। सिरका प्याज को लाल कलर देने के लिए उसमें एक चुकंदर को काटकर डाल दें। जार को 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। टेस्टी सिरका प्याज बनकर तैयार हो चुकी है। इसे लंच-डिनर में सर्व करें।
