Suji Khandvi Recipe: टेस्टी और हल्का स्नैक्स है सूजी खांडवी, स्वाद ऐसा कि बार-बार खाने का करेगा दिल

Suji Khandvi Recipe: गुजरात की पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय डिश खांडवी आमतौर पर बेसन से बनाई जाती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे सूजी (रवा) से भी स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है? सूजी से बनी खांडवी हल्की, नरम और आसानी से पचने वाली होती है, जो नाश्ते या हल्के स्नैक के तौर पर एक बेहतरीन विकल्प है। यह डिश खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो बेसन नहीं खा सकते या कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं।

सूजी खांडवी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसकी सामग्री भी हर रसोई में उपलब्ध होती है। इसे आप बच्चों के टिफिन, शाम की चाय के साथ या पार्टी स्नैक्स के रूप में भी परोस सकते हैं। इसका नरम, पतला और रसीला स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। तो चलिए जानें सूजी से गुजराती खांडवी बनाने की पूरी रेसिपी।

सूजी खांडवी के लिए आवश्यक सामग्री
सूजी (रवा) – 1/2 कप
दही – 1 कप (खट्टा हो तो बेहतर)
पानी – 1.5 कप
हल्दी – 1/4 चम्मच
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 चम्मच
राई – 1/2 चम्मच
करी पत्ता – 8–10
हरा धनिया – सजावट के लिए
नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 चम्मच (वैकल्पिक)

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सूजी खांडवी बनाने की विधि

बैटर तैयार करें:
एक बर्तन में सूजी, दही, पानी, हल्दी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रहे कि बैटर में गांठें न रहें। इस बैटर को 10 मिनट के लिए अलग रखें ताकि सूजी फूल जाए।

पकाना:
अब एक नॉन-स्टिक कड़ाही में यह बैटर डालें और लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं। बैटर तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और तवे पर फैलाने लायक कंसिस्टेंसी में आ जाए (लगभग 7-8 मिनट लग सकते हैं)।

फैलाना और रोल करना:
एक थाली, स्टील ट्रे या किचन प्लेट को घी या तेल से हल्का चिकना करें। अब पकाए गए बैटर को तुरंत उसमें पतली परत में फैलाएं। 2-3 मिनट ठंडा होने दें और फिर चाकू से लंबी स्ट्रिप्स काटें और धीरे-धीरे रोल करें।

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तड़का लगाना:
एक तड़का पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई डालें। राई चटकने लगे तो कड़ी पत्ता डालें और इस तड़के को रोल की हुई खांडवी के ऊपर डालें।

सजावट और परोसना:
ऊपर से कद्दूकस किया नारियल और हरा धनिया छिड़कें। अब खांडवी को चटनी या दही के साथ परोसें।

टिप्स

• अगर खट्टा दही न हो तो 1 चम्मच नींबू का रस मिलाया जा सकता है।
• खांडवी फैलाने से पहले प्लेट्स को तैयार रखना जरूरी है क्योंकि बैटर जल्दी सेट हो जाता है।
• तवे या थाली को चिकना करना न भूलें, इससे रोल बनाना आसान होगा।