Amiri Khaman: नाश्ते में खूब पसंद आएगा अमीरी खमण, खाते है ही मुंह में घुलेगा, जानें बनाने का तरीका

Amiri Khaman Recipe: अमीरी खमण, गुजरात की पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय नमकीन डिश है, जो स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल है। यह खासतौर पर बची हुई खमण या ढोकले से तैयार किया जाता है, जिसे क्रिस्पी मसालों और हरी मिर्च, धनिया, नारियल जैसी सामग्रियों के साथ ताजा रूप में परोसा जाता है। अमीरी खमण न सिर्फ एक झटपट बनने वाली रेसिपी है, बल्कि यह खाने में हल्की और पचने में आसान होती है। इसे नाश्ते, चाय के साथ या हल्के-फुल्के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।

इस व्यंजन की खास बात यह है कि यह पुराने खमण या ढोकले को दोबारा स्वादिष्ट बनाने का शानदार तरीका है। अमीरी खमण में नींबू, सरसों के दाने और हरी मिर्च का तड़का डाला जाता है, जो इसके स्वाद में जान डाल देता है। इसमें ऊपर से डाला गया ताजा नारियल और हरा धनिया इसकी सुंदरता और स्वाद दोनों को बढ़ाता है। आइए जानते हैं अमीरी खमण बनाने की आसान और पारंपरिक विधि।

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अमीरी खमण बनाने की सामग्री
बचा हुआ खमण या ढोकला – 2 कप (कुरकुरा करने के लिए हाथ से मैश किया हुआ)
हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में कटी हुई)
सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच
तिल (सफेद) – 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता – 7-8
तेल – 1 से 1.5 बड़ा चम्मच
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
शक्कर – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
ताजा कसा हुआ नारियल – 2 बड़ा चम्मच
बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

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अमीरी खमण बनाने की विधि

• सबसे पहले खमण को हाथ से बारीक क्रम्बल करें ताकि वह चूरा जैसा हो जाए। इसे एक बाउल में रख लें।
• एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने चटकाएं। फिर तिल, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
• जब तड़का तैयार हो जाए, तो उसमें क्रम्बल किया हुआ खमण डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि वह तेल और मसालों के साथ अच्छे से मिक्स हो जाए।
• अब इसमें थोड़ा नींबू रस और शक्कर डालें। शक्कर वैकल्पिक है, लेकिन यह स्वाद को संतुलन देती है।
• गैस बंद करने के बाद ऊपर से ताजा कसा नारियल और हरा धनिया डालें।
• इसे हल्का गर्म या रूम टेम्परेचर पर स्नैक की तरह परोसें।